AG真人百家乐靠谱吗 巴蜀好意思食丨叶儿粑, 吃到春天的滋味!

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最是一年春克己，绝胜烟柳满天府。

对四川东谈主而言，春天不仅意味着不错沐浴久违的暖阳，赏花、踏青、打麻将、摆龙门阵，更意味着诸多时令好意思食的登场——不仅能将春天的步地看在眼中，更不错吃在口中、融在胃里。

叶儿粑，恰是这么一齐应季好意思食。唯在春天制作、在春天品味，才更有那味儿。

初见叶儿粑，大致会让东谈主联思到从小老练的好意思食——粽子。不外比起各地弥散重大的粽子，西南特有的叶儿粑无疑愈加工整良好——一方水土养一方东谈主，一方景况又何尝不是一方东谈主文的照耀？

其实比起粽子的滋味，煮粽子时粽叶懒散的幽香愈加令东谈主印象潜入。朔方包粽子多用竹叶，而叶儿粑采取的叶片则各有千秋：乐山的叶儿粑，采取的是叶形修长、光辉翠绿的大叶仙茅；成都新都的叶儿粑，则偏疼用中外好意思食界更为常见的芭蕉叶；而被誉为“怀远三绝”之一的崇州怀远叶儿粑，多用柑橘叶包裹，其清甜的香气与上好的五花肉号称绝配。

崇州怀远叶儿粑图据本日崇州

说到此处，不禁要提到阿谁在大江南北总能激勉“舌剑唇枪”的话题——你是甜党也曾咸党？抑或你是素党也曾荤党？

倘若叶儿粑的驰名度更高、遮掩面更广，何苦如斯“大动斗争”？因为无论甜咸也曾荤素，叶儿粑齐能以包罗万象的气度逐个清高！

你爱吃甜？沙沙的、糯糯的豆沙馅，偶然与核桃碎、花生碎、芝麻等搭配，一软一硬、刚柔并济；如若思让视觉和味觉更富档次，不妨把红糖也安排上，让流动的浓稠与静默的芬芳重逢。“糖心流沙”的名头，听起来都是一种享受。

也曾咸味儿更确凿？绵薄——将肉末剁得细碎，再配上豆腐干、腊肉粒与四川特产的豆芽，缜密混搭嫩脆，咬一口唇齿留香。如若能暂且放下减肥的念头，在炒制时添些猪油，那滋味就更妙趣横生。叶儿粑的玲珑尺寸，保证了你能尽享可口而不觉讨厌。

非论甜咸荤素，包裹它们的都是糯米粉制成的面皮。一般来说，上好的叶儿粑面皮应当色洁似乳，若你捧着的叶儿粑是绿油油的，ag百家乐刷水攻略则讲明其中还相称添加了艾草叶浆。竹叶、芭蕉叶、柑橘叶各有芬芳，此处相称值得一提的是艾叶——不知为何，其气味闻起来总合计像夏令的简洁，又似冬日的平和；难以绵薄称之为“香”，略微混着一点苦，又有一点辛，却令东谈主倍感快慰。艾叶面皮不仅比单纯的糯米更别有风仪，还有逐寒湿、理气血的功效。

除用料外，面皮的口感也大有认真——好的面皮吃起来要软糯适中，需作念到不沾盘、不沾筷、不沾牙，所谓“三不沾”是也。但又弗成因为一味追求“不沾”而失了嚼劲与韧性，需如鲁提辖的拳头一般，能砸得镇关西找不着北。用四川话来说，等于弗成“死秋秋的”。哪怕还没吃到最中间的馅料，单是面皮的幽香便已令东谈主回味无限。

宜宾高县“鸭儿粑”图据川不雅新闻

叶儿粑的名字集新鲜、豁达于一体，兼有委宛、晶莹的外形，但它并不清高于只作念“偶像派”。甜的、素的叶儿粑，号称齐备甜点，纵是慕斯、起酥、马卡龙都得稍许往后站；咸的、肉的叶儿粑，则是上好的饭食，非论三明治也曾饭团都要失态三分。朔方的煎饼果子、肉夹馍失之粗豪，它的南边至亲如云南饵块、福建米粿，也都不似它这般秀外慧中。趁着刚出锅的热乎劲儿吃，不错感受到升腾的香气；放冷了吃，其中的骨子更易千里淀、饱腹。

可甜可咸、可荤可素、可冷可热——生涯就像一盘叶儿粑，始终不知谈下一口会是怎么的滋味。但不错肯定的是，每年都会有春天，花会重开，鸟会总结，每一天的草好像都比前一天的更绿少许。

咬一口叶儿粑，大步前行，向更暖、更好意思的春天进发，周到每一天，亦让每一个当下周到你我。

本期话题

你心爱吃叶儿粑吗？心爱哪种口味？驳倒区聊聊~

撰文/高凤

剪辑/梁庆郭书琼责编/谢梦马艳琳审核/姜明AG真人百家乐靠谱吗