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文｜35斗
把柄国度信息中心发布的《中国分享经济发展年度敷陈2018》数据，2017年我国分享经济融资范畴约2160亿元，比上年增长25.7%。交通出行、生涯劳动和常识技能范畴融资范畴位居前三，离别为1072亿元、512亿元和266亿元，同比离别增长53.2%、57.5%和33.8%。
戒指2017年底，全球224家独角兽企业中有中国企业60家，其中具有典型分享经济属性的中国企业31家，占中国独角兽企业总和的51.7%。
分享经济进驻餐饮行业
分享经济的增长趋势不言而喻，频年来的话题热度也一直屡增不减。35斗介怀到，这种新样式不仅被期骗到单车、充电宝、雨伞等日用物品上，更是在餐饮界掀翻了不小的风波，兴起了「分享厨房」的新式交易样式。
海外，分享厨房Deliveroo总融资金额达到15亿好意思元；国内，熊猫星厨也在本年2月份拿到了5000万好意思元的C轮融资。35斗梳理了国表里部分分享厨房的发展进程，探索分享经济下，餐饮「分享厨房」新赛谈。
什么是分享厨房？
分享厨房（也称“云厨房”），顾名想义，是指不错共同分享，一同使用的全球厨房，不错为餐饮创业者提供成本更低的基础措施劳动，固然有的分享厨房可堂食，但大多都是之外卖的筹办神气存在。
除了厨房这么最基础的劳动，一些分享厨房还不错为餐饮创业者提供运营管制、品牌打造、数据分析等一系列配套劳动。与传统的好意思食城不同，分享厨房的坪效和东谈主效更高，对选址地段并莫得太高的条目。
固然唯有几十平方米的空间，但陈设有序的桌椅、多样种种的厨具、完善王人全的征战等都应有尽有，只消带上食材和厨艺，创业者便不错在这方小六合创造出不俗的交易收获。
海外：以印度为代表，分享厨房投资热
分享厨房最早发祥于好意思国，是一种围绕家厨的分享餐饮样式，在海外很受接待，发展历史要远远提前于国内。
海外值得关注的分享厨房一览
贵寓开始：Crunchbase，35斗制图
Deliveroo开发于2012年，是英国一家专注于高端餐厅食物配送的平台，其运营范围粉饰12个国度与地区，领有向上35000名送餐骑手，估值向上20亿好意思元。Deliveroo与好意思团、大师点评、饿了么访佛，其平台掌抓了大都的用户数据，对这些数据的分析不错很直不雅地看出各个地区的东谈主们对食物配送的不同需求。
2017年，Deliveroo在伦敦初度推出了名为Deliveroo Editions的分享厨房，同期在巴黎的仓库里开设了法国的第一家分享厨房。Deliveroo Editions的出身即是为了通过平台的数据来匡助餐饮公司，找到稳妥的场面，提供单独的厨房措施，从而松开餐饮公司的筹办成本。
因为能有用地镌汰成本（包括传统餐厅的东谈主力用度、昂贵的房钱等），在印度，分享厨房也曾成为了当下贱行的交易样式，以至诱骗了Uber首创东谈主Travis Kalanick的见解。Travis Kalanick对印度著明的分享厨房Rebel Foods进行了投资，资金尚未深远。
Rebel Foods之前叫作念Faasos，是一家平素的餐厅，由Jaydeep Barman、Kallol Banerjee结合创立，红杉本钱曾对其进行早期投资。由于东谈主员流失、房钱昂贵等问题，那时的Faasos以至靠近着歇业的风险，但当他们运转决定作念分享厨房，打造Rebel Foods时，这一切才发生了戏剧性的改动。
现在，Rebel Foods把我方称为“寰宇上最大的互联网餐厅公司”，它在印度20个城市运营着235个厨房，平均每月要接收200万个订单。瞻望到2020年3月底，Rebel Foods厨房数目将打破400家，扫数业务运营相配于1600家餐厅，其市集估值也达到了约5.25亿好意思元。
图片开始：Rebel Foods
就在上个月不久，印度分享厨房Wow! Momo完成了由老虎全球管制基金（Tiger Global）领投的2300万好意思元的最新B轮融资，资金将用于进一阵势扩伟业务范畴，奋力于粉饰全球。此前，印度天神收集（IAN）在2015年的时分对其投资了140多万好意思元（1亿卢比），从中获取了高达七倍的投资答复。现在，Wow! Momo的市集估值已达1.2亿好意思元（86亿卢比）。
在往常三年里，ag平台百家乐Wow! Momo的年复合增长率都向上50%，筹办样式主若是线下实体店及线上分享厨房相结合的样式。Wow! Momo计较扩展到1000多家线下门店，推动在5年内齐全向上1亿多好意思元（100亿卢比）的年营业额。
本年年头，印度初创公司InnerChef完成了由日本Das Capital领投，M&S Partners、Brand Capital、Saha Fund参投的650万好意思元（约合4.3亿卢比）融资，这笔资金将用于强化旗低品牌组合，并进一步优化印度市集的分享厨房平台。
InnerChef开发于2015年，由Rajesh Sawhney、Bal DiGhent、Sanjeev Singhal结合创立，主要为花消者提供自助餐食物，业务粉饰德里都门区、班加罗尔、海德拉巴和孟买四座城市，每月的配餐量向上10万笔。接下来，InnerChef将会推出更多的分享厨房，同期也准备结合东谈主工智能、数据分析等期间为客户带去更好的食物遴荐。
图片开始：InnerChef
The Food Corridor是好意思国的一家分享厨房公司，开发于2015年。其首创东谈主Ashley Colpaart默示，与其它分享厨房比拟，The Food Corridor的科技感更强，它不错通过时间技能栽培分享厨房的罢了，匡助餐饮企业发展更多的送餐业务。现在，The Food Corridor不错为好意思国及加拿大的80多个分享厨房提供相应的措施，继续的企业向上4000家。
Ashley Colpaart合计，就像Airbnb对传统货仓行业的冲击同样，The Food Corridor分享厨房也不错为传统的餐饮行业带去冲击。
国内：外卖市集繁茂下的机遇
艾媒筹划数据自满，中海外卖市集范畴每年保持两位数彭胀速率，2018年外卖市集范畴打破2400亿元大关，2019年全年合座市集范畴将超2800亿元。在快速发展的餐饮外卖市集下，国内也运转出现了一批围绕餐饮外卖品牌劳动的分享厨房，它们访佛这些外卖品牌的企业孵化器，将分享经济的样式带到了厨房。
国内值得关注的分享厨房一览
贵寓开始：企查查，35斗制图
熊猫星厨的最新C轮融资亦然由老虎全球管制基金（Tiger Global）领投，金额达5000万好意思元。这家开发于2016年，总部坐落于北京的公司，亦然通过打造分享厨房的样式，为餐饮企业提供交易地产、运营管制、供应链、品牌试验等一体化的惩处决策。
现在，熊猫星厨也曾布局100余家分享厨房，业务粉饰北京、上海、杭州、深圳等城市，强项成为了国内分享厨房的领军品牌。
吉刻定约开发于2015年，已获取数千万好意思元的A轮融资，2017年还没被评为新零卖Top50企业。吉刻定约的官网数据自满，现在入驻吉刻定约的餐饮品牌向上200家，日订单向上50000。“自从加入了吉刻定约，利润高潮了3倍，成本下跌了30%。”吉刻定约的入驻品牌曼玲粥店这么说。
图片开始：吉刻定约
2017年，黄小递参预分享厨房赛谈，之后升级为新餐饮运营劳动商。由曾创办过99连锁旅社、逸柏货仓集团（领有700家连锁货仓）的黄献兴和他的团队共同打造，团队的中枢成员也大都来自饿了么、好意思团、肯德基、逸柏集团、阿里等公司。
通过堂食+外卖的业务样式，黄小递可为餐饮企业提供招商及线上线下运营的劳动，现在在上海、杭州、北京等地的门店数目向上100家，累计劳动餐饮企业向上1000家。
食云集现在也曾在南京、上海、北京等地打造了15个线下的结合餐饮空间，防卫堂食体验，报复白领餐饮食材。食云集主要交融了好意思食广场、交易地产、外卖这三种元素，提供线上和线下的新餐饮劳动。
食云集在匡助传统餐饮品牌线上化的同期，也在助力互联网餐饮品牌实体化，让线上的餐饮品牌也不错在线下“拎包入住”。现在，食云集也曾作念到日均3000单，月活水向上150万元。
分享厨房能走多远？
敬佩这是绝大多数宽恕这条赛谈的东谈主的疑问，当一种革命的交易样式出刻下，东谈主们的第一反映详情是质疑。但其实分享厨房的出现并不是系风捕影，我海外卖市集的井喷式发展，坐褥管制无法集约化的行业痛点渐渐自满，分享厨房的出现偶而即是收拢行业痛点，为传统的外卖餐饮行业赋能。
不错看见的是，这些主营外卖的餐饮企业对场面和运营的劳动需求赫然。将来，很有可能成为增量市集。固然此前国内并莫得不错鉴戒的训诫，但海外的样式也曾相对进修，在参考海外发展的基础上，惩处厨房卫生、食物安全隐患等国东谈主最宽恕的中枢问题，分享厨房在中国一定能走得更远。
参考贵寓：
1.《中国分享经济发展年度敷陈2018》-国度信息中心
2.《2018-2019中国在线外卖行业算计敷陈》-艾媒筹划
3.Deliveroo在巴黎开了第一家分享厨房！匡助餐厅低成本彭胀？-亿欧
4.Wow! Momo Raises $ 23 Million from Tiger Global-Mrudul Sharma
5.The Food Corridor Raises $555k to Bring Sharing Economy to Commercial Kitchens-Catherine Lamb