发布日期：2025-01-02 06:44 点击次数：135
多年来，社区食堂在许多东谈主的印象中一直是老东谈主的专属福利，筹备者却时常堕入成本高、易耗损、运营难的逆境。最近，跟着年青东谈主“蹭饭热”，一些不起眼的“老年餐桌”成了新潮网红。社区食堂受到年青东谈主热捧，商业红火了，一些老东谈主却感到担忧：社区食堂频频场合限制有限，年青东谈主无数涌入，老东谈主的空间会不会被挤占？为老作事跟不上如何办？为此，记者伸开考核，从那些“全龄友好”的社区食堂的运营模式中寻找谜底。
“以前总以为社区食堂是故意给老东谈主吃饭的场地，自后才知谈年青东谈主一样不错去，价钱实惠还干净卫生。”随机在东城一家社区食堂用过餐后，上班族陈女士立即被“圈粉”，她在酬酢平台感叹谈：“太兴奋了，能时常蹭物好意思价廉的社区食堂，以后再也无须着急一日三餐该咋办了。”网友纷纷在陈女士的帖子下留言，有的求食堂地址，有的共享我方的“蹭饭”阅历。
社区食堂并不是崭新事物，为责罚老东谈主吃饭难的问题，“老年餐桌”早已出当今北京各大社区，跟着笼罩面缓缓扩大，传统的“老年餐桌”缓缓发展为面向社会灵通的社区食堂。性价比高、干净卫生、苟简实惠……最近，跟着越来越多年青东谈主温雅，社区食堂在酬酢平台爆火，一些社区食堂甚而成为“网红”。
在各大酬酢平台以“社区食堂”为关键词搜索，就会有无数对于年青东谈主用餐体验、点评共享、好意思食保举的帖子刷屏，甚而有部分收集博主故意作念起网红社区食堂探店共享、寻找物好意思价廉社区食堂的视频履行。“我也想去蹭饭。”“我也要去尝试一下。”“应该实践！”在诸多热点视频下，此类留言指摘洪水横流。有网友称，如本年青东谈主正在“攻占”社区食堂。
担忧 老东谈主空间会被挤占吗社区食堂受到年青东谈主热捧，这引起一些老东谈主的担忧。“食堂就这样大点地儿，如果全是年青东谈主，老东谈主的空间不就被挤占了？”一位常去社区食堂吃午饭的老东谈主告诉记者，她家隔邻的社区食堂面积很小，整个只好五六张餐桌，一直齐以老东谈主就餐为主，每到饭点儿天然东谈主不算多，但由于场合小，也显得满满当当。“如果无数年青东谈主来，几张桌子一下子就坐满了，老东谈主想找个坐着吃饭的地儿齐难。”
也有老东谈主以为，社区食堂当先是为责罚老东谈主吃饭难而培育的，年青东谈主来“蹭饭”不对适。“之前饭菜是按摄影宜老东谈主口味的尺度制作的，年青东谈主一朝成了主要群体，社区食堂未免会谄媚年青东谈主的口味和喜好，还能顾得上老东谈主吗？”
记者采访了向阳、海淀、丰台等区的多位老东谈主，其中多数老东谈主并不反对年青东谈主到社区食堂“蹭饭”，但同期也对社区食堂一朝成为年青东谈主荟萃的“网红餐厅”，还能否一如既往、原原本本地提供为老作事感到不安。
连一些社区责任者也感到困惑。海淀区一位社区责任者示意，社区里以老旧小区为主，众人空间本就十分有限，还需要兼顾泊车、充电、逍遥场合等多重需求，因此开办起的社区食堂场合很受截止。“连老东谈主吃饭的地儿齐孔殷，哪违背得住年青东谈主来‘蹭饭’？”
可若仅提供老年餐，社区食堂相通靠近逆境。多位筹备者接收采访时示意，社区食堂限制有限，运营成本比拟高，只面向老东谈主提供作事，顾主群体固定，东谈主数又少，加上价钱便宜，仅靠“吃补贴”难以保管日常筹备，一朝耗损严重，只好亏本撤场。“有不少同业干了一两年就关门了。”比年来本报曾经屡次温雅老年餐桌关闭的问题，多家老年餐桌因耗损无法持续运营，属地驰驱寻找新的运营商却迟迟莫得下家儿惬心接办。一位筹备者说：“社区食堂如果开不下去，也就谈不上为老东谈主提供作事了。”
探索 一些社区食堂口碑效益双丰充
昔时，仅提供价钱便宜的老年餐，筹备者难见收益；进步老年餐价钱，又让老东谈主视为畏途，商业仍旧惨淡。如今，年青东谈主涌入社区食堂，商业好了，老东谈主空间被挤占又成为新问题。社区食堂如何既办出公益，又办出效益，作念到全龄友好？记者赶赴多家网红社区食堂考核，尝试寻找谜底。
好意思好邻里社区食堂 外卖苟简年青东谈主“小笼包和豆腐脑是这家店的牌号，保举住在隔邻的小伙伴来尝一尝。”最近出圈的网红社区食堂中，位于劲松街谈的好意思好邻里社区食堂榜上闻明，一些博主专程前来打卡，并将视频共享在网上。越来越多的年青东谈主成为这家社区食堂的常客。记者采访时却发现，在这里，鲜有老东谈主以为我方的用餐空间被占用了。
“刷老年卡有优惠，价钱实惠还可口，我时常来这儿点一屉小笼包，一碗黑米粥。”近80岁的王女士说，她曾经在这家食堂吃了好几年，天然据说食堂在年青东谈主中也很受接待，但对她到食堂吃饭并没什么影响。
记者近日来到现场时，发现外卖骑手延绵陆续前来取餐，这恰是这家网红社区食堂唐突受到全龄东谈主群接待的诀要。
社区党委通知陈波告诉记者，社区曾披发2380份考核问卷，发现老东谈主对建立社区食堂的呼声非常高。于是在2019年，属地通过引诱民营本钱参与旧改，将一座老旧车棚升级阅兵为社区食堂，并驱动试运营。价钱实惠、口味适中，食堂一开业就受到了老东谈主们的接待。
新冠疫情暴发曾让堂食受到影响，筹备一度堕入逆境。“咱们想了好多成见拓宽念念路，临了决定上线外卖业务。”食堂关联肃穆东谈主说：“原来仅仅想多卖几单，保管筹备，AG百家乐路子没预料收到了不测惊喜。”责任主谈主员说，凭借试运营技能积蓄下的口碑，2021年中旬外卖业务上线后，发展得很好，从2022年驱动，食堂在年青东谈主中火了起来，不少住在周边的年青东谈主齐慕名来尝鲜。如今食堂每天的出餐量在三四百份，其中约100单来自线上。不外，恰是因为增多的业务主要来自线上，老东谈主到店堂食并莫得受到影响。“年青东谈主多了，出餐量大了，咱们就把作事东谈主员从4东谈主增多到6东谈主，商业好了，众人齐更有力头儿，咱们也更有信心把社区食堂始终开下去，只好这样，才气更始终地为老东谈主提供有品性的用餐作事。”
诚香十里社区餐桌 青老错峰用餐向阳区八里庄街谈的诚香十里社区餐桌亦然一家在隔邻小闻明气的网红食堂。近日志者来到现场时，刚到上昼10点半，大厅里曾经有近二十位老东谈主前来打饭就餐，其中不乏白首苍颜、拄脱手杖的乐龄老东谈主，在食堂责任主谈主员的搀扶匡助下选购饭菜。“这里饭菜的口头多，价钱合适，离家又近，如实挺苟简。”本年78岁的王女士说。62岁的杨女士带着3岁半的小孙子沿途来食堂吃午饭。“家里还有95岁的父母，我时常和孙子吃完后再买些菜带且归，咱们一家四辈东谈主齐爱吃。”
左近中午12点，大厅里的老东谈主越来越少，食堂的商业却仍旧火热，一批批在隔邻上班的年青东谈主陆续前来就餐。“差未几每天来这里吃饭，一霎还有好多共事要来。”点了一份葱爆肉和炒白菜的31岁快递员李先生说。从中午12点到下昼1点，食堂大厅里坐着的险些齐是隔邻的房屋中介、外卖骑手、快递员和部分企业职工。
食堂的肃穆东谈主闫庆霞告诉记者，2019年这里刚开业时，主若是面向老东谈主，由于销量不踏实，饭菜种类作念多了容易剩下，作念少了可供老东谈主遴选的又太少，如果持续压缩成本降价，作念的饭菜口味一般，更没成见多作念几个肉菜。一驱动老东谈主以为便宜，会来尝尝，可来两次发现饭菜不对口味也就不再来了。“自后咱们就有计划着，弗成一味图便宜，要想最猛经过作事好社区里的老东谈主，必须让饭菜口头多起来，不仅要有价钱便宜的素菜，更要有红烧肉、排骨等种类丰富的肉菜和发糕、肉饼等多样万般的主食。”闫庆霞说，要想作念到这少许，关键是要大开销路。
于是，食堂驱动动员周边企业的上班族前来就餐。由于饭菜价钱实惠，食堂平稳在年青东谈主中大开了销路。闫庆霞说，当今食堂每天中午的就餐东谈主数踏真的200余东谈主，其中老东谈主、年青东谈主各占一半。
“有年青东谈主的加入，咱们不再怕饭菜种类作念多了会剩下，过剩力作念更多受老东谈主接待的饭菜，但大厅场合有限，年青东谈主占用老东谈主的用餐空间又成了新问题。”闫庆霞说，为此她和社区责任主谈主员想出了错峰就餐的成见。“老年东谈主的用餐时候精深早一些，年青东谈主中午放工一般齐在12点驾驭，刚好打了个时候差。是以咱们把食堂的营业时候从上昼11点提前到10点半，老东谈主不错早早前来，优先打饭用餐，刷老年卡还能享受优惠。咱们也和社区沿途宣传，敕令年青东谈主在中午12点之自后就餐。”时于本日，青老群体错峰就餐曾经成为沿袭成习的贯通。
华方配餐中心 提供老东谈主专座什刹海街谈的华方配餐中心早在2006年就已建设，是社区食堂里的“老字号”。“中午饭一份米饭、一荤一素两个菜再加上生果一共才15块钱，挺便宜。”在食堂用餐的65岁的张女士说谈。记者审视到，她所坐的位置驾驭贴着“老东谈主专用就餐区”的指示。
配餐中心司理黄永周说，配餐中心位置临街，隔邻不仅围绕着住宅区，还有一家病院，因此来就餐的不仅有住在巷子里的老东谈主，还有不少是年青东谈主或病东谈主及家属。“咱们在作念老年餐的同期，也推出了社会餐，不外年青东谈主和老东谈主用餐的价钱不同。尺度的‘一荤一素’套餐闲居售价为25元、35元、45元不等，但对60岁以上老东谈主提供10元优惠。”黄永周说，灵通社会餐，不仅苟简周边年青东谈主，扩大配餐中心的筹备鸿沟，更紧迫的是能通过这部分收益，反哺为老作事的支拨，使配餐中心的运营可执续化。
“除了到店堂食享受价钱优惠外，配餐中心每天为140多位茕居、空巢、算作未便的老东谈主提供免费送餐上门作事，为快要100位老东谈主提供一元早餐作事。”街谈市民中心副主任郭云说，配餐中心本等于低偿、公益性质，以作事老东谈主为中枢，这少许不会更正。在战略、项目资金撑执下，街谈以场合换作事，让老东谈主在配餐中心享受到更多福利。配餐中心面向社会提供社会餐，责罚部分周边年青群体用餐问题的同期，也成为反哺为老作事的一大助力。“即便有年青东谈主涌入，咱们依然会优先作事老东谈主。”郭云说，配餐中心故意开采老东谈主专座，恰是意在化解青老用餐可能出现的矛盾。
黄永周从2008年就在配餐中心责任，十几年的责任申饬告诉他，为老东谈主提供优质的作事，并不虞味着对其他顾主摇头说不。违背好多同业的实践标明，靠吃补贴提供老年餐，很可能堕入筹备逆境，为老作事反倒无法执续开展。只须运营模式适合，老东谈主与年青东谈主间的用餐矛盾不仅唐突玄妙化解，年青东谈主的参与还能进步食堂效益，让食堂的为老作事更进一步。
