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酷寒时节，朔方红枣上市，南边的南酸枣也暗暗训诫了。南酸枣又被当地东谈主称作“年枣”或“黏枣”，因常在过年前制作ag真人百家乐 229622点co，取喜庆之意。在云南保山昌宁，东谈主们庄重的家乡味里一定少不了年枣，用其作念成的糖水年枣、年枣糕、酸扒菜，都是独具风范的秉性好意思食。
视频由昌宁融媒提供
年枣果肉软黏酸涩，即使是训诫的年枣，径直尝亦然能酸倒牙的，但细细品味后其中仍有丝丝的甜，口齿生津。昌宁东谈主心爱将年枣作念成糖水年枣和年枣糕，是土产货东谈主最庄重的童年零食。
酸甜糯叽年枣糕
早晨，昌宁县萧瑟镇关庙社区住户赵润芬参加山中，寻找训诫的年枣。“啪”一竹竿敲下，树梢的年枣纷纷落下，砸在拉好的网兜里，孩子们提着竹篮繁盛地拾捡，一会时刻，篮子里就装满了年枣。“咱们小时间家内部要求差，莫得钱去买糖果，父老就会采年枣，作念给咱们年枣糕、糖水煮年枣，煮出来十分可口，酸甜可口。”赵润芬说。
炭火烤年猪肉的香气在小院里满盈，孩子们围在一谈烤肉，吃得满手油滋滋的。另一边，赵润芬将崭新的年枣倒在筲箕里，挑选饱胀的好果子。用净水洗净年枣名义的尘土，倒入冷水中，大火熬煮，直至表皮倾圯，表示晶莹彻亮的果肉时捞出。趁着余温，轻轻一挤，纯洁的年枣就从果皮中滑熘出来。赵润芬将剥好的年枣放入锅里，加入适量的红糖、白糖和水，小火迟缓熬煮，百家乐AG直至熬出软滑无边的果胶，冷却后就成了酸甜的糖水年枣。
年枣糕则是将剥好的年枣通过手工揉握挤出果核，用水和白糖炒出金黄的焦糖，再加入乳白色的枣泥，飞速翻搅，让年枣的酸味与糖的香甜充分会通。为了让年枣糕的口感更精粹，出锅后还不错手工握糖，让果泥变得绵柔。如若加入一些辣椒面，作念出来的年枣糕等于甜辣的口味。
将炒好的果泥摊开成片曝晒风干，一周效果泥就会变得质料柔韧，年枣糕就作念好了。将年枣糕放进嘴里，酸甜有嚼劲，荒疏着野果绝顶的幽香气味，密封后不错储存二至三个月。“年枣糕酸酸甜甜，吃起来糯叽叽的，我和弟弟都很心爱吃。”昌宁县萧瑟镇关庙社区住户方薏涵说。
每一次回味年枣糕，都是一次与梓里的亲近，即使岁月流转，那庄重的家乡味仍是能连起几代东谈主的温顺。
秉性年味酸扒菜
昌宁东谈主喜食酸，年枣还不错用来作念一谈秉性菜——酸扒菜。制作酸扒菜时，将西红柿、鸡蛋果、年枣搭配五花肉与青菜一谈煮，出锅时撒一些火烧辣椒面，呛辣夹杂着酸香，鲜味扑鼻。端上这谈酸扒菜，岂论谁来串门，都得多吃几碗米饭。
年枣富含铁、维生素C及亚油酸等多种对东谈主体成心的养分身分，健脾开胃。当今，故国的发展日眉月异，来自日东月西的食品容或着东谈主们抉剔的味蕾，但凝华着家乡风土情面的年枣仍是是昌宁东谈主的最爱。
年关岁末，在下学路上的孩子们会用零用钱买一碗糖水年枣或几片年枣糕，换来一个情愿的傍晚。在方兴未艾的饭桌上，群众围坐在一谈，盛上一碗酸扒菜，酸爽鲜好意思的味谈转眼在舌尖满盈，让东谈主久久不成忘怀。
开屏新闻记者 崔敏 通信员 赵媛蕊 赵都源 罗宁姣 照相报谈
一审 何晓宇
包袱裁剪 吕世成 陈洁
包袱校对 杨飏
主编 林舒佳
终审 编委 李荣