腊八节，在农历十二月八日，是腊月最大的节日。腊八节，又称“腊日祭”“腊八祭”“佛成说念日”。“腊者，接也”，寓有新素轮流之意，过了腊八，就算进了年节的门槛。 因此，过腊八节，东说念主们闻到了过年的年味儿，年关越来越近，春节的序幕仍是拉开。在这格外的日子里，家家户户都会熬制香浓的腊八粥，祈求新的一年沉静沉静。喝腊八粥、泡腊八蒜、腌制腊肉......而在这背后，荫藏着好多真义的俗例故事和传统习俗。

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喝腊八粥，事事“粥”全

时于当天，腊八节留住不少传统食俗，其中最艰苦的莫过于喝腊八粥。从空门施粥，进而发展到民间赠粥，所以释教的“乐善好施”精神，为腊八节提供了一种对于“慈悲”和“感德”的中枢文化内涵。 一勺腊八粥，盛满的是对亲东说念主的想念与祝愿。那一颗颗充足的米粒，熬煮成了浓厚的心意，每一口都是对昔日的回忆，对改日的期盼。

腊八粥的食材寓意好意思好，桂圆好比“华贵团圆”，百合标识“百事和缓”，核桃代表“和和好意思好意思”，红枣花生则是“早生贵子”。对于“好日子”的愿景，就这么通过食材的高明寓意而与舌尖上的滋味衔接了起来，它炸开在味蕾之上，也被安放到了心底里。

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泡腊八蒜，过个沉静年

腊月初八，在朔方灵验醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。在腊月初八这天，先准备好一个密封的罐子或瓶子之类的容器，选择紫皮蒜和米醋，将剥去皮的蒜瓣放入容器中，倒入米醋，封上口放在一个冷的方位。在选料上一定要用米醋，米醋色淡，泡过的蒜光泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣抑止，香浓而微甜。

用醋泡蒜的食俗，还有一种说法，这要从“蒜”与“算”的谐音提及。旧京时各家商号店铺有在年前腊月结账的习俗，即要计帐一年的进出盈亏，核查自家所欠外债及应成绩款债款。其时，一般是在腊八日这天起查算，因此，腊八节也称“腊八算”。自腊八这天起，伙计或放债东说念主去追讨帐款，ag百家乐下三路常带一小罐腊八泡的蒜送给负债东说念主，负债东说念主一看就昭彰是催还债款来了。告贷的清贫庶民或小本计算无力还债时，就在腊八、腊月十八、腊月二十八这几天出去躲债。因此，老庶民为了规避算账讨帐的东说念主在腊八时“算账”，就作念“腊八蒜”，把它们吃掉，以除灾祸，这么好欢欢痛快过个沉静年、沉静年。

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体裁作品中的“腊八粥”

宋·陆游的《十二月八日步至西村》：

“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须唯药物，差科未动是闲东说念主。 今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。”

清· 张问陶在《腊八日丁未，此日自成都到家》写说念：

“ 去岁还家逢腊日，本年腊日远想家。 兄酬弟劝情如昨，每时每刻事可嗟。旅食一瓯怜佛粥，乡心万里入梅花。长宵归梦分明极，社酒村灯笑语哗。”

冰心的《腊八粥》写于1979年，饱含着对母亲的想念：

“从我能记事的日子起，我就难忘每年农历十二月初八，母亲给咱们煮腊八粥。 这腊八粥是用糯米、红糖和十八种干果掺在一王人煮成的。干果里大的有红枣、桂圆、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄干等等，小的有各式豆子和芝麻之类，吃起来尽头香甜好意思味。母亲每年都是煮一大锅，不但合家大小都吃到了，有多的还分送给邻居和亲一又。”

“为了追悼我的母亲，我也每年在这一天煮腊八粥。诚然我凑不上十八种干果，但是孩子们也照旧爱吃的。抗战后南北挪动，未必还在海外，尤其是最近的十年，咱们险些连个‘家’都莫得，也就把‘腊八’这个日子遗忘了。”

老舍的《北京的春节》中也有写“腊八”的笔墨：

“在腊八那天，东说念主家里，寺不雅里，都熬腊八粥。这种稀奇的粥是祭祖祭神的。然而细一想，它倒是农业社会的一种霸道的施展—— 这种粥是用总共的各式的米，各式的豆，与各式的干果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……）熬成的。这不是粥，而是 袖珍的农业博览会。”

“腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双好意思，使东说念主要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。”

“ 从腊八起，铺户中就加紧地上年货，街上增多了货摊子——卖对联的、卖年画的、卖蜜供的、卖水仙花的等等都是只在这一季节才会出现的。这些赶年的摊子都教儿童们的心跳得稀奇快一些。在巷子里，吆喝的声息也比时时更多更复杂起来，其中也有仅在腊月才出现的，像卖历书的、松枝的、薏仁米的、年糕的等等。”

腊八到，福分到

愿您在新的一年里，事事“粥”全，

沉静安康！

着手：中国非物资文化遗产保护中心

审核：朱　瑾

审稿：丁 云 王鹤丽

发布：袁霄云AG百家乐网站