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一、历史布景
邵阳猪血丸子始于清康熙年间,湖南邵阳地区的传统名点菜,亦称“猪血圆子”或“猪血粑”。在湖南邵阳,每到农历十二月前后,简直每家每户齐会制作这种无人不晓的好菜,以供数月之需。它是当地冬至腊月制作的一种过年食物,有着历史悠久的传统。
二、制作工艺
主要原料:邵阳猪血丸子的主要原料包括豆腐、五花肉、猪血等。其中,豆腐接受黄豆磨制,且挑选嫩滑的行为首选;五花肉则挑选肥瘦适中的;猪血要接受活猪刚屠宰的未凝簇新血。
辅料:橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等是制作猪血丸子的常用辅料,它们能为丸子增添独到的香味和口感。
张开剩余62%三、制作轨范:
先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎。将簇新猪肉切成肉丁或条状。拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及极少麻油、香油、味精、芝麻等佐料。搅动匀后,作念成馒头大小椭圆模式的丸子。放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,熏烤时代火候把执额外重要,只须陶冶丰富的老期间东说念主智商制作出腊香扑鼻、风度独到的猪血丸子。
四、外不雅与口感
邵阳猪血丸子外在黑魆魆的一团,内里却是白中透红。将它切至薄片,ag百家乐网站油汪光亮的质感,透着一阵柴火香扑鼻而来。吃起来爽口弹牙,鲜香四溢,口感香糯有嚼劲。
五、养分价值
邵阳猪血丸子含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。医学究诘阐发,常吃猪血能减速机体朽迈,擢升免疫功能,还能清洁东说念主体吐故纳新所产生的“垃圾”,因此有东说念主体“清说念夫”的好意思称。
六、食用设施
邵阳猪血丸子的食用设施各样,不错蒸煮炒齐不错。以下是两种常见的食用设施:
蒸食:将猪血丸子切片后,冷水上锅蒸,大火烧开后转小火蒸5分钟即可食用。可爱辣的小伙伴在上头撒上辣椒粉大约加点老干妈等辣酱。
炒食:将猪血丸子切片后,先用开水煮软化并去除迷漫油脂和盐,然后切片备用。接着热油锅,倒入猪血丸子炒至两面微焦后装出。再在油锅里倒入适量油,倒入青蒜白、小米辣炒香,倒入猪血丸子,加入一丝点水,放入青蒜叶,翻炒、调味后即可出锅。
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