ag真人百家乐每天赢100 卤成品三巨头大幅关店, 网友吐槽吃不起: 卤味到底为啥这样贵?
你有莫得发现，最近卤味越来越贵了？
昔时20块钱能吃得满嘴流油，当今30块就几根鸭脖，啃两口就没了。
不仅仅你这样认为。网友齐在吐槽：“卤味太贵了，吃不起！”
而另一边，周黑鸭、绝味、煌上煌这三大卤味巨头，也正暗暗地‘关店跑路’。
左证公开财报，2023年周黑鸭关了785家门店、煌上煌关了837家，绝味食物干脆连门店数目齐不敢写了。有媒体估算，绝味在16个月内可能关了3800多家店！
这是恰恰吗？
不是，是卤味行业简直“凉了”。
今天咱就来扒一扒：卤味到底为什么这样贵？它的成本到底有些许？商家到底有莫得赚黑心钱？
一、卤味凭什么越来越贵？有些真“贵得离谱”
前几天，我一又友在市场点了盒卤鸡爪，58元。效果大开数了数——8个！
平均一个鸡爪要7块多，比菜市场买一整只鸡还贵。
他就地傻了眼，说：“我不是吃鸡爪，我是吃‘尊贵感’啊？”
这不是个例，我我方作念豆成品厂的，未必也会去门店望望价钱。你说豆干吧，一小包卖15块，翻个面一看：豆腐干+糖+酱油+香料。
工场出货价我一清二楚——也就三四块钱，加点包装，最多五六块。
剩下那一半，去哪了？
谜底是：全在品牌包装、门店房钱、平台抽成、告白代言这些“虚火”上了。
二、卤味到底贵在哪？我来给你算一笔账
许多东谈主齐认为：“这点鸡爪、鸭翅，能花几个钱？”
来，咱们看履行情况：
成本项评释占比估算原料成本鸡爪、鸭脖、豆干等35%-40%调味料+香料生抽、老抽、八角、桂皮等5%-8%包装（袋+盒）真空袋、彩盒、标签贴纸8%-10%冷链输送+仓储颠倒是预包装的要用冷链车10%-15%门店房钱+东谈主工市场抽成、生意职工资、水电15%-20%平台抓行+营销外卖平台抽佣、代言东谈主用度10%傍边
你看出来了吧？
消耗者买的是卤味，但更大部分的钱，是在买这条“链条”上的附加用度。
尤其是大品牌，告白劈头盖脸，明星代言握住，门店开到高端市场，还要请东谈主写案牍拍短视频，这一套成本下来，一包卤味固然未低廉。
三、消耗者不傻，吃不出性价比，当然就不买账了
说到底，消耗者不是不肯意用钱，而是不肯意花“冤枉钱”。
你让他花30块吃到一份货真价实、现卤现卖、滋味正的卤鸡翅，他完满精练。
但当今的问题是：
滋味越来越平凡：不香不辣还偏咸，吃完口干舌燥；
份量越来越少：小盒子里几根鸭脖，AG百家乐是真的么包装还饱读风，像送“空气”；
品牌越来越虚：明星代言有啥用？咱们要吃的是“实在”。
是以当今咱们厂许多客户齐反应，说他们反而更喜悦买“手工卤味”“自家卤豆干”，一是宽心，二是低廉，三是滋味好。
四、卤味企业关店，其实是“割韭菜”样式玩不动了
说句大真话，这几年卤味火得有点“虚”。
本钱一涌进来，大师比的是谁开得快、谁包装好、谁价钱敢冲。
但工夫一长，消耗者越来越贤达了，运转不吃这一套了：
“我花这样多钱，吃的是牌子，不是滋味。”
再加上房租、东谈主力、冷链、食材齐涨，成本压不住、销量撑不住、利润出不来，门店当然就撑不下去了。
五、平凡东谈主怎么买卤味不踩雷？记取这几点
看成一个食物加工场雇主，我也给大师几点提议：
看配料
配料简便的才靠谱，鸭脖、豆干排前边，不淌若“调味水”“增稠剂”一大堆。
闻滋味
别怕贫困，拒绝闻一下，有豆香、酱香才普通。刺鼻、太甜、太咸的，要警惕。
看保质期
保质期30天以上的常温卤味，多是工业高温杀菌+防腐配比，不就是不适口，但也别当“现作念的”。
少信告白，多看口碑
别光看哪个明星代言了，望望有莫得的确用户反应，尤其是社区店、熟东谈主保举的土产货卤味，时常更实在。
写在终末：
卤味从“子民好意思食”形成“高端零食”，不是说不好，而是太快了，快到消耗者没跟上，品牌我方也掉队了。
我一直深信一句话：食物的本色，是“让东谈主吃得宽心又知足”，不是“赚快钱的器用”。
但愿将来的卤味，不是“比谁贵”，而是“比谁良心”。
你最近吃的卤味，些许钱？适口吗？宽饶留言说说——
咱们一谈把“吃这件事”搞明晰，别再被套路！
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