在厨房的燃烧寰宇里，烹调不单是是填饱肚子，更是一场充满乐趣与挑战的探索。今天，就来和全球共享一些实用的烹调小学问，让你在厨房中愈加轻车熟路。
先来说说西红柿，这然则个百搭的食材。夏天，它澄莹多汁，能当生果径直吃；到了冬天，在各式菜肴里，它又能宏图大展。像那说念佛典的西红柿土豆炖牛腩，如果没了西红柿，就好像少了灵魂，滋味顿时逊色不少。还有罗宋汤、西红柿汆丸子汤，王人离不开它。况且，西红柿养分丰富，富含的维生素 C 是抗氧化的好襄助，能帮躯壳相背目田基，让免疫力更强。它里面的维生素 A 含量也不低，对眼睛的成见，尤其是在暗处看东西的才调很关键，还能呵护皮肤和黏膜，让皮肤保合手光滑有弹性，隔离干燥或然。
伸开剩余78%冬季下厨，西红柿的作念法多各类种。除了炖牛腩，像家常的西红柿鸡蛋面、西红柿打卤面，在南边东说念主眼里，常被手脚早餐。还有西红柿炒鸡蛋，亦然餐桌上的常客。在我家，西红柿鸡蛋汤、西红柿丸子汤、西红柿紫菜虾皮汤这些热烘烘的汤品更受宽饶。
每次作念西红柿相干的菜，我和媳妇单干明确，她追究把各式食材清洗干净、切好，我来掌勺烹调。作念西红柿的时间，去皮是个枢纽法子。媳妇一般会在西红柿上划个十字花刀，然后丢进滚水里泡霎时，通过高温把皮烫掉。不外她偶尔也会合计困难，就偷懒不去皮。这时间我就会拿出我的 “独家隐私”——火烤法。
拿一根洗干净的一次性筷子，插进西红柿里，然后放到灶台上的小火苗上烤。不霎时，就能看到西红柿名义迟缓裂开，略微放凉，轻轻一扯，外表就掉下来了。这里面的旨趣是，火烤让西红柿里面水分挥发，产生压力，外表就紧绷开裂了。不外用火烤的时间，一定要用小火，最佳用长少量的筷子或者叉子，让手离火源远一些，百家乐AG真人积分否则很容易烫伤。
如果不思用火烤，还有冷冻法。提前把西红柿洗干净晾干，放进雪柜冷冻室冻上几个小时，直到全王人冻硬。要用的时间拿出来，放到 40 - 50 摄氏度控制的温水里泡霎时，你会发现西红柿的皮和果肉自动分开了，这是热胀冷缩的旨趣在起作用。用手或者小刀轻轻一弄，皮就或然衰竭。不外这个法子相比妥当作念西红柿罐头或者番茄酱的时间用。
还有个硬币法，知说念的东说念主可能未几。拿一枚干净的硬币，在西红柿外表上轻轻刮，从顶部运行，一圈一圈地刮，看重别刮破果肉。刮完之后，把西红柿放到滚水里泡 10 - 20 秒，再捞出来放到冷水里，这时间皮就罕见好撕。因为硬币刮过胁制了表皮细胞结构，让皮和果肉容易分歧。
说收场西红柿的去皮法子，再讲讲西红柿土豆炖牛腩的作念法。当今恰是吃牛羊肉的季节，如果去牛羊肉批发市集买牛腩，价钱会实惠些，但得会挑极新的；如果去超市，价钱会稍高，不外品性有保险。
作念这说念菜，先把极新牛腩切成大小合适的块，西红柿洗净切块，土豆去皮切成滚刀块，再准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶这些调料。牛腩去腥很关键，把切好的牛腩放冷水里泡两个小时以上，中间换两三次水，把血水浸出来。接着冷水下锅，加葱结、姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，再捞出用热水冲洗干净，沥干水分。
锅里倒油ag百家乐怎么杀猪，油热后放葱姜蒜爆香，加入牛腩翻炒到名义发黄，再放入八角、桂皮、香叶炒出香味。接着放入西红柿块，炒出汁来，然后加生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀给牛腩上色彩味。之后加鼓胀的热水没过牛腩，大火烧开转小火慢炖一小时，再放入土豆块，连接炖二至极钟控制，直到土豆变软。终末，笔据我方的口味加点盐和胡椒粉，大火炬汤汁收浓，这说念好吃的西红柿土豆炖牛腩就大功胜仗了。
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