发布日期：2024-01-27 05:39 点击次数：104
“柳林碗团店”雇主豆豆正在作念碗团。 高 茜 摄
柳林碗团为啥叫“碗团”，有什么样的故事？其实，绝大渊博东谈主根本不会去回顾它的来由。关于门客们来说，碗团就是这方地盘赐予东谈主们的舌尖好意思味，无关历史，可口即可。
早上7点，青银高速柳林东口右拐500米处不大的“柳林碗团店”门口早已热气蒸腾。走进一看，雇主豆豆正在舀面糊。选定上好的荞麦面，和面揉搓、加水稀释成面糊、顺时针搅动、盛面糊至敞口浅碗、上锅热水蒸15分钟，软稠流体状的碗团便出锅了。这时的碗团是面糊状的，不错径直吃一个“滚糊糊”。吃到胃里暖洋洋的，是酷寒时节柳林街头常见的一种服法。
“这个不到我们柳林一般是吃不到的。”豆豆说得对，这么吃锅边的碗团是“已毕版”，不管是高档酒楼也曾街边小馆，一个摊位每天或然供应的“滚糊糊碗团”并未几，凡是能吃到口中齐是一种幸福。这是独属于柳林东谈主的“冬日跋扈”。
伸开剩余49%不啻冬日，一年四季，碗团齐会出当前柳林东谈主餐桌上，它更像是必弗成少的主食。在柳林，家里年长些的妇女们平凡齐会作念碗团。也因此，碗团繁衍了诸多服法。冷食凉调是最为常见的一种。从锅里出来的面糊快速搅动后抹花成型，再到绝对冷却就是最常见的碗团方式。提起一个“合眼缘”的碗团，用柳叶状的小刀将其叮嘱划开，AG真人百家乐与辣椒油、蒜泥、醋搅动起来，进口咬嚼，柔韧、滑腻、筋谈、香辣，霎技能酸甜咸辣味溢满口腔。
“碗团吃的是四季平淡，百味东谈主生。”豆豆感叹地说谈。着实，碗团的永恒，就是柳林东谈主的性情。比如作念碗团，这是件需要耐性、注目的事情。水与荞面的配比，需要掌持得分绝不差，这即是柳林东谈主在好意思食中的良好体现，就像在生存里，和柳林东谈主打交谈，平凡齐会被注目关心。不时调试、配比中的面糊，需要阻挡搅动，上锅蒸完的一个个碗团也要耐性性快速搅动，涓滴弗成懈怠。渊博柳林东谈主，本体也带着这种耐力和强项。淌若你结交了一个纯粹的柳林好友，那不出不测，逢年过节他频繁送给你的礼物，首选一定是柳林碗团。这关于柳林东谈主来说，送九故十亲最浑厚、最健康的好意思味，即是能思到最赞最得当的礼物与情意。
只消柳林的碗团才是正统的，对此我信服不疑！群众也去尝尝？（记者 高茜）
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发布于：山西省