在甲亢哥和卤鹅哥流量的助推下，荣昌卤鹅这一不著名的场合小吃品类，整宿之间异军突起，销量暴涨。
这一爆红的背后，却是绝味、周黑鸭、煌上煌等卤味行业头部品牌出现大领域闭店气候。
据公开数据炫耀，2022年至2023年间，中国卤味三大品牌共计关闭门店超1700家（举例绝味2023年上半年闭店约1000家，周黑鸭闭店超500家）。显著，这一气候并非简单的“破钞者吃不起”，而是多重身分重复的恶果，折射出行业深眉目问题。
数据炫耀，2024 年宇宙卤成品门店数约 24 万家，近一年净关店约 2.3 万家，行业合座放松。家具同质化严重的连锁品牌卤味家具，恒久依赖麻辣口味，穷乏革命，破钞者易产生审好意思疲顿。部分用户反应口味 “无为”“偏咸”，这昭彰和环球追求的“健康化”“多元化” 口味，如低辣、低盐、植物卵白卤味等相背，传统卤味的单一家具线难以抖擞。
而部分品牌曾被曝光售卖过时食物或后厨卫生问题，如绝味食物 2024 年也因食物安全问题经常曝光，缩短了破钞者信任度。
卤味品牌们往日依靠大领域开店的外延式增长情势，ag百家乐三路实战在商场有余度培植、竞争加重的情况下，暴涌现单店盈利着落等问题，难认为继。卤味行业从快速增恒久过问到 “存量优化” 与 “增量革命” 并行的阶段。
对商场变化的预判不及，在新兴品牌崛起、破钞习尚变迁等趋势下，未能实时调养政策，如在电商直播、新零卖等渠说念布局滞后。
最着实的是，如今各大卤味品牌的家具订价均价从30元/斤涨至40-50元/斤，部分破钞者转向愈加平价的替代品，比如线上购买预制卤味菜和线下街边配偶店、小贩为主制售的卤味家具。
可见，卤味巨头的闭店潮，是卤味行业从利弊孕育转向邃密化运营的势必阵痛。并不是破钞者“吃不起”卤味了，而是对品性、健康、性价比建议了更高条目，而荣昌卤鹅的火爆，更评释了，好的家具加上好的流量，一定会有更多东说念主知说念，价钱其实并不是中枢问题。
在实体店越来越式微的大环境下，卤味行业必须开脱传统的“赛马圈地”想维，通过家具革命、供应链升级和渠说念变革重塑竞争力。
改日，能均衡圭臬化与个性化、老本与品性的企业和品牌ag真人百家乐会假吗，智商在“后万店期间”解围。（图片起首网罗）
