马雨表制作麻糖
北疆新闻呼和浩特1月24日电(杨净毓)“咱们家作念的麻糖，原材料汲取麦芽和小米，不放任何添加剂，也不另加白砂糖，这么作念出来的麻糖口感绵甜、脆爽、不粘牙。老期间不成改，改了之后口感、滋味就变了。”土默特左旗非物资文化遗产代表性传承东谈主马雨表说。
1月24日，在呼和浩特市土默特左旗善岱镇马雨表的麻糖店铺里，麻糖的甜味儿和黄豆面的幽香扑面而来，一瞥排麻糖整皆的码在案桌上，不仅有传统长条格局的麻糖，还有作念成名字叫祭灶的圆形的糖瓜，更是按照口感分为了夹豆面芯的、空腹儿的、实心儿的不同品种以供讲和顾主挑选。
传统长条格局的麻糖
张开剩余53%圆形的糖瓜
马雨表先容，麻糖制作需要从中秋节事后启动准备，要生麦芽，将生好的麦芽曝晒后磨成面，一切准备就绪，静待农历十月的到来。
“庄重制作麻糖，要先将小米浸泡，之后蒸熟，ag百家乐在线再将小米与准备好的麦芽充分搅动，经过发酵、熬糖、拉糖等近10谈工序，所有这个词流程耗时长达15-16个小时，才调获得的确的麻糖制品，这一流程基本依靠东谈主工完成，纯手工制作的麻糖，不仅容貌好意思瞻念，口感也更好。”马雨表一边向记者先容一边给顾主称麻糖。
“咱们眷属作念麻糖有130多年了，老爷爷从山西走西口过来，带来了一门期间，一代一代传下来，这项制作武艺到我这里也曾传承了4代东谈主了。在善岱镇政府的维持匡助下，2023年我成为土默特左旗非物资文化遗产代表性传承东谈主。”马雨表笑着说。
马雨表信誓旦旦地说：“作念麻糖太周折，一般东谈主不肯意学。可是我会把这门期间世代传下去。”
经过多年的制作和销售，善岱镇的手工麻糖遐迩有名。“许多东谈主不仅是为了回味传统手工麻糖ag百家乐老板，更是思要一个春节的庆典感，它不仅是一种好意思食，更是承载着东谈主民对好意思好活命的期盼和道喜。”马雨表说。
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