《军武次位面》作家： 烟火东谈主间Ag百家乐时间差

俗语说，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。除夕饭又叫“合家欢”，是我们中国东谈主最为醉心的家庭宴集，自古以来就承载着阖家团圆的浓郁亲情。早在西晋周地点编的《风土记》中，就有全家东谈主在除夜一齐吃团圆饭的记录。

畴昔的活命比不上我们当今，粗俗庶民过年的时刻能吃点浅薄吃不到的、吃不起的东西就如故很满足了，那么，古代的帝王们作为“富饶四海”的皇帝，似乎没什么是他们没吃过，没见过的东西了，他们过年又吃点什么呢？

今天军武菌就来跟寰球聊一聊，古代帝王们的除夕饭皆能吃点啥？

商周时期的铜鼎煮肉

帝王作为国度的最高总揽者，生老病死各方面确定不行跟我们老庶民通常松弛。我们寰球皆知谈，皇帝家作念饭的地方叫“御膳房”，皇帝吃的饭叫“御膳”，凭证郑注的《周礼》记录：“膳之言善者也，今时好意思物曰珍膳。”，翻译过来即是好东西才能叫“膳”，周代天然还莫得“御膳房”的称号，然而给周皇帝吃的东西也算得上是那时最佳的了。

▲郑注的《周礼》

周代过年跟我们今天不通常，他们是以阴历十一月一号为新年第一天，因此他们的除夕饭是在阴历十月的临了一天吃的。

由于周代可食用的蔬菜种类并不是许多，是以阿谁时刻的“御膳”主如果以肉食为主的。《周礼·天官》中就记录八种那时规格最高的好意思食，名曰“八珍”，其主要的原材料即是猪牛羊麋鹿马狗狼等动物，这些食材的烹调方式，也即是陋劣洗一洗、搓一搓，然后扔到锅里煮。

▲图为司母戊鼎

白水煮肉吃着确定不外瘾，于是商周贵族又发明了一种叫蚳醢（读如chí hǎi）的蘸酱调味料，这种酱料可不得了，是由特意的东谈主征集的蚂蚁卵制作而成的，然而即是这种蚂蚁卵酱料，帝王和贵族也只可过节的时刻才有契机吃上一口，止境特别。

秦汉时期的八珍玉食

秦始皇谐和六国后，在宇宙实施使用秦历，把阴历十月一日定为新年第一天，汉朝初期沿用秦历，这个时刻东谈主们的除夕饭就改成了阴历九月的临了一天吃。到了汉武帝元始元年，天文体家唐皆、落下闳、邓对等东谈主制定了《元始历》，才把新年第一天从十月一日改为春季的一月一日。

▲图为《元始历》

秦汉时期的分娩力比周代的超越就不啻一星半点了，宫廷中的御膳也加多了许多新品种，比如汤饼和豆腐，皆是在阿谁时期被发明出来的。周代流传下来的“八珍”也作念了升级，从猪牛羊造成了熊掌，猩唇，驼峰，猴脑，燕窝等等更特别的食材。

饺子，别传即是东汉年间被发明出来的。相传，医圣张仲景在极冷腊月，看到穷东谈主的耳朵被冻烂了，就把羊肉和一些祛寒温热的药材混在一齐，用面皮包成耳朵的面目，下锅煮熟，名曰“祛寒娇耳汤”，分给穷东谈主吃，东谈主们吃后，认为混身变暖，两耳发烧，冻伤也治好了。以后，东谈主们学着作念，流传了下来。

▲图为张仲景像

饺子在古代叫什么的皆有，“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”“眉月馄饨”“饺子，到了清代，才厚爱被称为“饺子”。不外，猜测饺子刚发名的时刻是给穷东谈主治病用的，那么应该不会出当今皇帝的除夕饭里。

隋唐时期的乳类和油炸类

到了隋唐时期，社会分娩力愈加超越，东谈主们在吃上虚耗的心想就更多了，别传唐代的御膳光是负责主食的就有十六东谈主，连摘菜淘米也有专东谈主负责。作念一顿主膳以致要用到八百多名宇宙各地请来的大厨。

那么唐代的除夕饭又能吃到点啥呢？

在唐代比拟进击的宴集上，能吃到的菜主如果乳类和油炸类食物。比如唐代有一谈叫“仙东谈主脔”的菜，即是一种用乳汁煨炖的鸡块；还有一谈叫“巨胜奴”的菜，跟我们今天的油炸麻圆差未几。

▲图为唐代约聚盛况

而且，唐代的酿酒技艺也很默契，那时就如故四川的剑南谈就如故酿造出剑南春，是以唐代皇室的除夕饭，很有可能是一杯剑南春配一口油炸麻圆。

▲图为唐代的剑南谈

如斯会吃的唐代东谈主，在吃上的花销天然亦然不少。贞元年间，大臣裴延龄就对唐德宗说：“这天地三分之一的税收，皆进了您家的厨房了。”不外，也不是通盘的皇帝皆吃得这样奢华，到了唐朝末年，皇帝的日子就没那么好过了。唐朝的第二十位皇帝唐昭宗，怜悯到想喝豆麦粥只可我方推着磨磨豆子了，连吃口肉皆成了奢华，就别提能喝上剑南春了。

明清时期的各式种种

明朝的建国皇帝朱元璋是要饭树立，当了皇帝之后活命也很检朴，别传朱元璋浅薄吃饭的尺度即是四菜一汤，连马皇后过诞辰，亦然如斯。这样一想，除夜晚上的朱元璋一家的除夕饭也不会有什么过于特别的食材。

▲图为朱元璋吃饭剧照

清代有一册叫《拜经楼诗话》的书，内部就阐发了一个对于朱元璋吃豆腐的故事，据阐述朝皇帝朱元璋为了熟习子孙遮挡朴素，规矩皇宫里吃饭每顿皆要吃豆腐。朱元璋倒是顿顿皆吃，然而到了他的子孙的何处,每顿吃的豆腐就不是豆子作念的了，而是用鸟的脑髓。

到了清朝之后，皇帝每年过年皆有举办大型除夕饭party的传统，除夕饭上满洲甜食成了必不可少的名堂，比如我们当今吃的“萨其马”就源头于满族，凭证《燕京岁时记》的记录：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油和白面为之，风物如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”

▲图为满洲甜食

另外，清代皇家还特意爱吃动物内脏和油炸食物。比如慈禧老佛爷过年过节必吃的一谈名为“看灯鸡”的菜，即是把小鸡先煮熟后再过油炸一遍。

吃不完的剩饭皆去哪了？

清代皇帝还有一个传统，那即是过年吃剩饭，百家乐AG真人这蓝本是为了教唆总揽者要遮挡朴素，不要铺张扬厉的。凭证晚清一些伺候过皇帝的宦官们回忆，一些皇帝莫得动过筷子的菜，如果还莫得变味的话，御膳房的东谈主是会把这些菜从头加热，下次无间端上皇帝的餐桌的。

▲乾隆皇帝时期举办宴席所用的食材清单

这个传统也被保留到了今天，试问，谁没吃过大年三十晚上的剩饭呢？

然而，清代那时刻又莫得雪柜，保温保鲜技艺也有限，那么多剩饭确定不行让皇帝一个东谈主皆吃了，那么那些吃不完的剩饭若何贬责呢？

对于吃不完的剩饭，一种情势是作为恩典，奖赏给妃子、皇子、大臣们吃，皇帝赐膳在封建社会这是一个止境光荣的举止。寰球省心，奖赏出去的菜透顶不是皇帝我方吃剩的，亦然那些没动过筷子的。

另一种情势是流向民间。凭证野史记录，清朝晚期的一些宫女宦官会把皇上没吃的御膳高价倒卖到皇宫外面的一些酒楼粗略饭店中，这些酒楼饭店就打着皇宫御膳房菜品的名号来吸收顾主。

皇帝吃饭果然“事不外三”吗？

提及皇帝吃饭，寰球皆会猜测一个词，叫“事不外三”，任何一谈菜，甭管多可口，最多只可吃三口。

这些说法在清宫电视剧里通常出现，比如《甄嬛传》内部，就有皇后劝皇上说：“老先人的规定，事不外三”的情节。

▲图为《甄嬛传》剧照

至于为什么有这种规定，各式剧里的评释是保执皇家的精巧性，幸免外东谈主知谈皇帝的喜好，以此来破坏皇帝。这个事理听起来照旧挺充分的哈，那么是不是皇帝果然吃东西就只可吃三口呢？

就拿清朝来说吧，在《清史稿》和历代皇帝的实录中皆找不到任何的对于所谓“事不外三”的说法，这又是为什么呢？

最初，在清代，皇帝可爱吃什么菜根底就不算什么精巧。皇帝爱吃什么在清朝的各式干系文籍当中，皆是有具体记录的。比如说，在内政府的《膳底档》上就写了，乾隆皇帝爱吃鸭子；慈禧太后可爱吃乳成品跟燕窝等等。

▲图为《膳底档》

因此，用“事不外三”来退缩外东谈主知谈皇帝饮食的喜好，大可不必。

其次，想下毒毒死皇帝，也不太可能。在古代，由于那时的索取技艺有限，根底就莫得电视剧里说的“无色无味”的毒药，下了毒的菜很容易就会被发现。

而且从宋代启动，宫廷之中的膳房就如故有了一套严格的“安全范例”，比如不同的菜由不同的东谈主来作念，一切作念菜的经过皆要详备记录等等。

到了清代就愈加严格，御膳房里的哪位厨师作念哪几谈菜满盈是提前规矩好了的，而况配菜、切菜、炒菜也皆由不同的东谈主特意负责。御厨通盘这个词的作念菜过程，附近皆站着一个宦官全程不雅看并及时记录，想作念当作比登天还难。

▲图为御膳房

这还不算完，菜作念好了之后，还得经过一系列的测毒防棘手续，比如御膳房有特意用来检测菜肴里有莫得毒的银牌；还有尝膳宦官替皇上先吃试毒等等。

那么“事不外三”的说法又是哪来的呢？可能是因为御膳并莫得我们设想得那么可口。

打从宋朝启动，就有皇帝们不爱吃宫里的御膳，应付东谈主去宫外“叫外卖”的记录。据《武林往事》记录，宋高宗和宋孝宗当太上皇时，皆可爱换上便装去西湖游玩，饿了就在船上叫外卖吃。临安小贩知谈他们这个癖好，也驾起划子，跟在御舟后头大声叫卖。其中有个叫宋五嫂的小贩，鱼汤作念得好，宋高宗游湖时点了她的鱼汤，使她名声大振、商业火爆，成了小吃界的富婆。

▲图为《晴明上河图》中的外卖小哥

到了明朝，出现了一句顺溜溜，叫“光禄寺的茶汤、军备库的刀枪、御病院的药方、翰林院的著作”，当今这句俗语被用来比方那些闻明无实的东西。这内部的光禄寺，即是特意负责朝会、宴集的机构。

在我们的印象之中，宫廷御膳应该是餐饮界的天花板了，若何体验感这样差劲呢？

这是因为，皇帝吃饭的规定确凿是太多了，用什么食材、放些许调料、若何作念皆有严格的条款，比如清代的宫廷御膳主如果鲁菜和满洲菜，烹调情势亦然以炖、煮为主。

而且菜作念好了之后，还有走一系列的经过才能端到皇帝眼前，比及皇上提起筷子往嘴里送的时刻，热菜也早就造成凉菜了。末代皇帝溥仪就在我方的回忆录中写，我方在宫里除了暖锅除外就从来就没吃过一口热乎菜，再可口的菜凉了，滋味也就一龙一猪了。

▲图为慈禧吃暖锅

因此，清朝皇帝在用膳的时刻，会通常出现一谈菜松弛尝两口就不吃了的表象，这可能即是“事不外三”这种说法的源头吧。

天然莫得“事不外三”的规定，然而清代皇帝还有一个别的民风，那即是“食不外饱”。清代皇室从皇子时期启动，就有吃饭不外饱、穿衣不外暖的规定，乾隆皇帝在位时期，就一直保执着每天两顿正餐两次小食，正餐七分饱，夜间毋庸膳，这些皆黑白常合允洽代健康饮食的民风，乾隆帝也活到了八十九岁的乐龄。

结语

到了民间，各地的除夕饭亦然各有性情。在朔方东谈主的新年里，“饺子”透顶是春节的必备食物，而中国南边地区也有除夕饭吃馄饨、长面、汤圆的传统。

不外，无论南朔方，有两样菜是不可少的，一是有条头尾竣工的鱼，标记年年过剩；二是丸子，南边俗称圆子，标记着团团圆圆，皆标记着中国东谈主对于新年的好意思好愿望。

▲图为当今东谈主们的除夕饭

左近除夜，无论相隔多远，使命多忙，东谈主们总但愿回到家中，跟家东谈主吃一顿团团圆圆的除夕饭。

在此Ag百家乐时间差，军武菌祝寰球新年快意，万事如意！