阆州醋传统手工酿造身手
阆中酿醋始于商周技巧，巴国定齐阆中技巧，即以“巴醯（xī）”立名。三国张飞坐镇阆中时，以醋解酒并以醋供军士疗疾。唐宋技巧，阆州醋业兴奋，陆游赞其“阆州斋酿绝芳香”，使阆州醋申明远扬。明末清初，山西酿醋工索义廷避祸至阆中，AG真人旗舰厅百家乐开设醋坊，酿成“醋房街”。
阆州醋于今保遗留统酿造身手AG百家乐到底是真是假，过程制曲、蒸头、发酵、下醋（淋醋）、熬醋、入坛密封等42说念工序。中药制曲是特质，使用62味中药。阆州醋选拔固态发酵、井水淋醋、明火熬醋，保遗留统手工酿造身手。熬醋的时弊在于技工对时候和火候的把捏，它胜利影响到醋的热情、滋味及养分要素的上下。醋熬好后畸形于木桶中冷却，再装入陶瓷罐里密封。阆州醋其制品清朗黑褐、滋味清香、酸味轻柔、澄莹无稠浊，久储而不腐。
发布于：四川省