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中药白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的功效，主要用于脾胃软弱，食欲沮丧，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀等病症的调整。白扁豆炒制后，功效稍有变化，主要有健脾化湿的功效，主要用于脾虚泄泻，白带过多等病症的调整。

“脾胃不好，潮湿重”依然成为咫尺亚健康东说念主群的一个的常见病证。具有健脾化湿功效的“脾之谷”白扁豆也冉冉走入全球的视线当中，煲汤、打粉、配各式谷物的食疗组合方也止境常见。但食用药食同源的白扁豆时，你果然吃对了吗？

你吃的是果然中药白扁豆吗？

中药白扁豆开头于豆科植物扁豆Dolichos lablab L.。秋、冬二季采收其锻真金不怕火果实，晒干，取出种子，再晒干，方可作为中药白扁豆使用。

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（相片开头于中国植物图像库）

《图经本草》：“扁豆久不著所出州土，而宋时则处处有之。扁豆蔓生，大叶细花，花有紫、白二色，荚生花下，其实有长短二种，白者温而黑者小冷，入药用白者。黑者名鹊豆，因种子色黑，间有白说念，状如鹊羽，故有此名”。明《本草撮要》的纪录更为审视：“扁豆蔓生延缠，叶大如杯，团而有尖，其花状如小蛾，有翅尾形，其荚凡十余样，或长或团，活如龙爪虎爪，或如猪耳刀镰，各样不同，ag百家乐网址入口王人累累成枝，白露后实更养殖，嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食，子有长短赤斑四色。一种荚硬不胜食，其豆子粗圆而色白者可入药。”

中药白扁豆呈扁卵形或扁卵圆形，长8～13mm，宽6～9mm，厚约7mm，质量坚忍；外在皮淡黄白色或淡黄色，平滑，略有色泽，薄而脆，一侧边际有越过的白色眉，有的底部具一深色点，相近微显黑纹；闻之气息隐微不显，口尝味淡，嚼之有豆腥气。

（香港浸会大学中医药学院中药材图片库）

咫尺，市集上有以缅甸入口扁豆冒充白扁豆入药的，但不具备正品白扁豆的各项功效和特色。

正品白扁豆呈卵形或卵圆形，偶有小点黑斑，闻之气息隐微不显，口尝味淡，嚼之有豆腥味，外在皮薄而脆，炒制时种皮时翻脸。

伪品呈较大而扁薄，嚼之豆腥味比正品浓，炒制时种皮不翻脸。

怎么正确食用白扁豆？

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中药白扁豆日用量为9～15g。食用时需要捣碎。

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中药白扁豆不成生吃，不然容易中毒。

近些年都有因扁豆烹调不当而激励中毒的事件发生。白扁豆之是以能导致中毒是因为其中含有红细胞凝华素和皂甙。其中毒的推崇为：轻症有胃部不适，继而出现恶心吐逆、腹痛；精神神经症状一般常见头晕，头痛、作为麻痹、腰背痛等；严重时伴有出盗汗致使休克。其中毒躲避期一般5小时足下，有的东说念主在进食后30分钟就可发病。

如何去除白扁豆中的毒性因素？最灵验的才调即是加热。其毒性因素在100℃加热当先10分钟以上才调被灵验碎裂。中药饮片炒白扁豆的毒性较生白扁豆大大裁减。

是以在使用白扁豆用作食疗保健时，可选择煮粥、煲汤等加热煮熟的才调，要吃粉末冲服就必须秉承炒白扁豆作为原料，切不成用生白扁豆平直服用。

如难熬发生误服中毒，隐微时一般服用温水后以食指或筷探喉吐逆，直到吐出物为净水界限，严重者立即送病院救护调整。

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发布于：北京市

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