发布日期：2024-01-16 10:05 点击次数：158
1960年大除夕夜，毛主席的除夕饭与往时出入无几，仅加多了两个菜。程师父，这位毛主席的御厨，向来对主席的口味了如指掌。当饭菜上桌，毛主席夹了一块他嗜好的葱花饼，咬了一口后坐窝皱起了眉头。
程师父很快得知这个情况，得知主席召唤他后，心中悔怨不已。那么，这谈葱花饼究竟出了什么问题，为什么程汝明这位御厨会让毛主席不悦呢？
毛主席的专用厨师
毛主席的饮食固然浅易朴素，但身边的程师父却并不经常。程师父曾是国宴的大厨，凭借着塌实的东谈主品和深湛的烹调本事，山东籍的程师父才有契机走到毛主席身边，关心客席的饮食达22年之久。
张开剩余78%1926年，程汝明降生在山东一个经常农民家庭，少年时代家里生活困苦，亲眼目击了艰苦农民的极重日子。这么的阅历让程汝明心生决心：要让我方和家东谈主吃上一顿饱饭。13岁时，他在叔叔的指导下参预天津的一家餐馆厨房当学徒。程汝明抛头出头，费力钻研，凭借不懈致力于，没过多久便成了天津的着名厨师。
程汝明的工作活命迎来了调治点，1952年，跟着中国理财大王人第三寰宇国度的外宾，程汝明的名声传播开来，很快他就被调往北京，为异邦贵客的专列准备国宴。程师父的菜肴因色香味俱全，受到外宾一致好评。
而后，程汝明的名字传到了毛主席耳中，经由一番考量，程师父被调到毛主席的专列，认真为毛主席烹调好意思食。这个契机让程汝明快乐不已，他决心尽全力为主席提供最佳的菜肴。几年后，程汝明被调到中南海，罕见认真毛主席一家的饮食使命。
不外，程汝明莫得料想，毛主席的饮食尽然如斯简朴。岂论是平日里如故节沐日，毛主席从不虚耗，吃的肉菜也并未几，条目程汝明作念的饭菜不要过于奢华。毛主席常条目少作念荤菜，AG百家乐能赢吗一些浅易的炒辣椒就能得志他的口味。
程汝明经由一段时刻的颐养，冉冉摸清了毛主席的饮食偏好。他知谈主席爱吃辣椒、苦瓜，也心爱红烧肉和大鲤鱼，但最杰出的是，岂论作念什么菜，不可加酱油。这个条目让程汝明一度犯难，因为许多菜肴王人离不开酱油，尤其是红烧菜。然则，程汝明最终想出了替代决策，用糖色代替酱油，既保捏了红烧肉的光辉，又让肉的原香更好地凸起。而关于素菜，程汝明则用豆豉代替酱油，这一更始得回了毛主席的称许。
至于毛主席的葱花饼，程汝明可谓一手打造。率先，毛主席对葱花饼并不感兴味，但程汝明用专有的方式将葱花饼作念得香气扑鼻，最终生效让毛主席爱上了这谈菜。每逢一段时刻，毛主席总会条目程汝明制作这谈面食。
然则，1960年，毛主席下令不再作念肉菜。程汝明十分纠结，在想方设法保险毛主席健康的同期，也不敢荫庇毛主席的禁令。于是，程汝明动起了着重念念，试图通过狡饰的方式让毛主席吃肉而不被发现。
程汝明用毛主席嗜好的肥肉真金不怕火制猪油，并将其与面粉搀杂，用来作念葱花饼。在葱花饼烙制时，他加入了切得与葱花大小相通的猪肉丁。这么作念的指标是让肉的滋味狡饰在饼中。毛主席吃到后，照实莫得发觉，反而夸奖程汝明的技巧越来越好。然则，到了1960年大除夕夜，毛主席咬了一口后，坐窝发现了其中的肉丁。
毛主席并莫得像程汝明牵挂的那样月旦他，但仍严肃地警戒他以后不不错再作念这种葱花饼了。毛主席的量入为主精神一直影响着程汝明，他回忆起在中南海的使命时，老是惊羡毛主席的量入为主，“我谨记在这22年里，主席最豪侈的一顿除夕饭即是某年大除夕的整个罗汉虾，平时老是尽量量入为主，剩菜也老是被拿来第二次加热再食用。”
发布于：山西省