“无腊味，不外年。”转倏得还有20多天就要过年了，在过年的那几天，咱们的餐桌上天然就少不了各式腊味了，比如腊肉、腊鱼、香肠等等。深信好多一又友这几天王人运转入部属手准备腌制腊肉了，可是腌制腊肉就不错说是个技能活了，如果盐放少了，腌出来的腊肉，正月王人没过完就会出现长霉变质的情况，但如果盐放多了，腌出来的腊肉就会很咸，根柢没见地吃。那腌腊肉到底放若干配比的盐才得当？今天就来跟群众说一说，腌腊肉时10斤肉到底该放几克盐AG百家乐计划，记着这个比例，保证你的腊肉咸香可口，放1年王人不臭。

在过年时期，咱们就需要到七大姑八阿姨家里去贺年了，而在这过年时期，岂论来到谁家，吃饭时，餐桌上必不能少的悉数菜便是吃腊肉了，它咸香好意思味，何如吃王人不腻。固然说王人是腊肉，腌制的要道王人差未几，但每家烹调出来的王人不雷同，吃了这样多年的腊肉，就属我大姑家的最佳吃了，它咸淡可口，香味浓郁，片片腊肉还晶莹晶莹的，每次来我王人点名要大姑多炒上点。其后还有益求教了大姑的腌制要道，大姑告诉我，腌腊肉第一步便是要选肉，要选那种肥瘦相间的，如果光是瘦肉，吃起来就会相比柴了，况且还要买极新的肉，那种冷冻肉，岂论你何如腌，它王人不会适口。

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咱们将肉买回家后，千万不要去清洗，沾了生水的肉就更容易变质了。如果猪肉名义粘有一些脏东西的话，不错采用拿块抹布来擦抹一下，把脏污擦抹掉就行。下一步便是炒盐了，咱们只需要把盐倒入锅里，然后再倒入多一些的花椒，花椒不错增香去腥，凯时AG百家乐腌好的肉愈加好意思味。接着用中小火迟缓把盐加热，一定要谨记不休地翻动，以免炒烧掉了。对于盐的量，十斤肉的话，半斤盐的花式就差未几，况且盐的采用，用海盐会更好，海盐它加工经由较少，不含有碘，也能更利于保存风韵，更利于腊肉的腌制。

当盐炒得微微有点发黄的时候就不错关火了，咱们就这样让盐在锅里等它略微放凉，天然你也不错把它装在别的大点的容器里面。等食盐统统放凉后，咱们就不错运转来擦盐了。把肉径直放在锅里，然后再捏起食盐，把它均匀地涂抹在猪肉的角边际落，在涂抹的时候也要给它反复按压一下，使盐能充分渗透，也能牢牢地粘在猪肉名义。

把通盘的猪肉王人按照这个要道裹上食盐后，咱们再找来一个大点的容器，把猪肉王人放在容器里面，就这样让它腌制上一个星期的花式，使盐能充分的浸透到肉的里面。

腌制的时刻差未几了，这个时候的肉王人被腌制入了味，接下来咱们再将猪肉清洗一下，把名义残留的盐以及杂质之类的王人透彻清洗干净。接下来咱们找来一些镇静点的绳索，如果便捷的话，也不错采用用竹子，把竹子破成竹片后，在猪肉上穿个洞，把肉挂起来。全部处罚好，下一步便是曝晒了，在天气好的时候，咱们就将猪肉挂到外面晒一晒，把名义的水分充分晾干。

大要晒上3~4天的花式，猪肉名义的水分就充分晒干了，接下来咱们就不错把它挂在家里干燥透风的场合曝晒上10~15天，肉基本上就风干了。如果心爱烟熏的，这个时候咱们也不错把它拿去烟熏。这个制作腊肉的要道，简便实用，况且作念好的腊肉岂论是蒸着吃，煮着吃，炒着吃，王人短长常好意思味的。如果今天的著作对您有匡助，那就点一个温煦，点一个赞，感谢您的相沿。

发布于：江西省

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