编者的话
京味好意思食，是孩子们成长缅想中的一部分，亦然与这座城市情谊招引的纽带。软糯的驴打滚、酸甜的糖葫芦、朴实的糖火烧……一谈谈好意思食中，蕴含着家庭的蔼然、左邻右里的包涵和对故东谈主的念念念之情。悉数奴才孩子们的翰墨，感受京味浓情吧。
巷子的滋味
北京市育英学校九年级（4）班 张迦轶
京城的那一隅，声声谈天伴着缕缕炊烟，是儿时缅想中迥殊的滋味，漂泊在周折迤逦的巷子里。
儿时，我最爱去奶奶家。奶奶家在巷子的拐弯处，牢记刚学“柳暗花明又一村”时，我脑海中出现的竟是这里。我最可爱奶奶作念的各式小吃。一次，我申请奶奶作念甜甜糯糯的驴打滚。奶奶正准备着食材，忽然发现家里的黄豆不够了。“今儿黄豆不够了，赶明儿再给你作念啊。”奶奶的话似一盆凉水浇灭了我的期待。
这时，一阵地步声传来，李大婶来串门了，正不悦的我仅仅扭头不睬东谈主。她见我一脸不欣慰，便问奶奶缘故。外传是因为没黄豆作念不成驴打滚，“嘿！多大点儿事！”说着，李大婶便回身回家去取。我立马喜上眉梢，学着奶奶的腔调说：“劳您驾！”“甭客气。嘿！小丫头这北京话说的真溜。”“哈哈……”笑声在巷子里轰动。有了黄豆，咱们坐窝勤恳开来。“哟，你们忙什么呢？”“百事通”张大爷刚好途经，看到院里热气腾腾下繁忙着，二话没说便洗手来帮手。
奶奶负责制作黄豆粉，用小火渐渐翻炒挑好的黄豆，然后再打磨成粉；李大婶作念粉皮儿，她用一个大碗将糯米粉、白砂糖、淀粉、食用油和温水搅动成抽象的面糊，蒸煮后放凉呈粉皮儿状；张大爷擀豆沙馅，他用保鲜膜夹住豆沙馅，用擀面杖把豆沙馅擀成长方形；我则负责将豆沙和粉皮儿卷起并裹上黄豆粉，捏成一个个驴打滚。民众部属不竭地勤恳着，嘴上也不竭地拉着家常。我最可爱听张大爷讲老北京故事。他话语的语调异常意旨，忽升忽降，听起来就像在云朵上荡秋千；说的实质更意旨，都是老北京的逸闻，从他嘴里说出来，就好像他切身经历过相同。
看着我方刚卷好的驴打滚，我忍不住咬了一口。民众瞅见后王人王人乐了，眼睛都笑弯了。那笑声憨直、率真，就像包涵而白净的阳光。在这欢乐的腻烦中，驴打滚的迥殊滋味在我口腔中推广开来。这是北京传统小吃的滋味，亦然巷子里的情面味儿。恰是这种东谈主与东谈主之间的关怀和平和，才是北京最迷东谈主的场地。
辅导西席 王静
冰糖葫芦里的梦
一零一中学初三（3）班 董亦桐
冰糖葫芦莫得冰，却总带着冬天的缅想；冰糖葫芦也不是北京独到的，却根根串起四九城独到的韵味。北京的冰糖葫芦，恰似巷子深处传来的儿歌，于岁月的幽巷中，声声漂泊，动东谈主心弦。
还牢记儿时，每至冬日，什刹海的冰面上便成了欢乐的海洋。我裹着安稳的羽绒服，像个艰深的熊般在如织的东谈主群里繁重穿行，脸冻得通红，却难掩眼中的渴慕。不迢遥，那插满冰糖葫芦的草把子真贵地立着，似是召唤着过往的行东谈主。山楂在糖衣的包裹下，宛如被施了魔法的红坚持，娇艳欲滴；山药豆的冰糖葫芦则像串串紫坚持，泄气着质朴的光辉；还有那橘瓣糖葫芦，恰似一弯弯小眉月，尽是簇新。小小的我就眼巴巴地那么盯着，仿佛看深化，就能吃上甜津津的冰糖葫芦了。
卖糖葫芦的老东谈主，虽已两鬓苍苍，那双随意的手却十分智慧。他熬制的糖稀，色泽金黄透亮，恰似流淌的琥珀。午后什刹海的日光也仿佛是金色的，绝不惜啬地流泻下来，洒在冰面上，也洒在这一汪甜腻的糖稀里。老东谈主轻轻一蘸，一提，一串冰糖葫芦便在阳光下耀眼沉溺东谈主的光彩。
“如何眼睛都看直了！就这样想吃啊！”姆妈笑着把我和妹妹从小冰车上抱下来，摘下沾着雪沫的手套，和爸爸一东谈主牵着一个，朝卖冰糖葫芦的老东谈主走去。姆妈手心传来的平和，似乎都是香甜的。那咔嚓一声咬下糖衣的脆响，是冬日里最宛转的声息。山楂的酸与糖衣的甜在口腔中轻浮，恰如一场神秘的跳舞，令我烂醉不知归路。
冰糖葫芦于我，是童年欢乐的密钥。学校门口，与小伙伴们东谈主手一串，笑声洒满一齐；庙会上，在赓续不竭的东谈主群中，举着糖葫芦不雅赏饰演，那甜好意思的滋味与扯后腿的场景，编织成一幅标志的民风画卷。
岁月悠悠，如今，我望着巷子里手持冰糖葫芦嬉戏的孩童，恍若时光倒流。小小一串冰糖葫芦，祈望着我心中那片正派的净土，大略而执着。
辅导西席 张杰
在家作念不了的“三不沾”
工大附中垂杨柳校区月朔（4）班 程舒滢
还有一个月就放寒假了，上海的亲戚回电话说要来北京串门，趁机在北京“逛吃”，感受一下朔方的冬日。亲戚在电话里问我北京有什么特质好意思食，我绝不彷徨地说：“那细目是烤鸭和涮羊肉啊！”爸爸却在左右插话说：“其实还有相同——‘三不沾’。”
行动一个“老北京”，烤鸭、涮羊肉我是时时吃的，但这个“三不沾”是什么？爸爸看我满脸猜忌的口头笑了，说要带我去吃一次。坐在一家北京风范小馆里，爸爸点了一份“三不沾”。盘子上来时，我可以眸子地盯着看，禁不住生出几分好奇：盘子里阿谁圆圆扁扁、黄艳艳的一团如故一派的吃食，便是“三不沾”？我学着爸爸的口头，试着用勺轻轻一挖，就挖下一团。吃到嘴里嗅觉异常抽象，甜得异常得意，我遽然就想起课文里学过的一个词——“朗润”，那就借这个词改一下，用“甜润”来描绘它可太相宜了。
一般甜食吃多了容易齁，但“三不沾”不但不齁，还有一股闻着很得意的幽香，我吃了大量盘还想再吃。爸爸说，“三不沾”这样好意思味，是因为它是用每天现磨的绿豆粉加上蛋黄炒出来的。因为新磨的绿豆粉有一种芳醇物资——香豆素，是以“三不沾”虽是甜食却一丝儿也不腻东谈主。
绿豆粉和蛋黄悉数炒就能作念出“三不沾”？那可太大略了。我意思意思勃勃地让爸爸给我买绿豆粉和鸡蛋，我要在家我方炒“三不沾”，学会了就给要来北京串门的亲戚作念。爸爸听后直乐。他告诉正麻烦儿的我，炒“三不沾”可不是一件容易的事，需要手不竭歇地炒制七分钟，期间还要用炊帚掸扫面团，两只手得左右开弓、悉数勤恳，就算是厨师，没历程几年特训亦然炒不了“三不沾”的。
好吧，看来想让亲戚们也试吃到这谈北京特质好意思食，惟有去餐厅了。
别样京味
北京理工大学附平分校八年级（5）班 刘伊轩
北京，是寰宇东谈主民的北京。东西南朔各个省份的东谈主聚到了北京，也把家乡的好意思食带到了这里。
姆妈大学期间的两位闺蜜来自内蒙古，一放暑假，包涵的内蒙古姑娘们就把姆妈拉到草原住上一阵。她们悉数躺在嫩绿的草地上看蔚蓝的天，两东谈主不竭地往姆妈嘴里塞各式作念法的牛羊肉。我看过她们的相片，她们脸上那兴盛的笑貌令我调度。大学毕业后，两位闺蜜回到家乡。生了我之后，姆妈天然跟她们还有相干，但再也没见过面。随机的一次契机，咱们走进了一家内蒙古风范饭铺，当手抓肉、羊肉烧卖、咸奶茶、焙子相同样端上来，玩ag百家乐技巧姆妈的眼睛一下子亮了，不竭地说：“便是这滋味！便是这滋味！”热腾腾的羊肉别样鲜美，鲜红、嫩绿的调料里仿佛有青草的滋味。咸奶茶内部有奶条和炒熟的谷子，可以一边品茶，一边嚼。姆妈屡屡轻拭泪花，我知谈，她在这些滋味里念念念着远方的一又友。
我小时候，爸爸曾在新疆住了好永劫候，回京后对新疆好意思食拍案叫绝。红运的是，就在离咱们学校不远的一个大院子里，刚巧有一家新疆餐馆。这回轮到爸爸关不上话匣子了，他给咱们详备素质餐厅墙面上斑纹的含义、丝绸之路的历史以及各式瓜果的滋味。打开菜单的一霎，咱们都得了遴荐繁重症——光馕就有十来种。西罕丸子汤、和田烤包子……有的菜爸爸在新疆也没见过，咱们恨不得长出七八张嘴、十个肚子！爸爸兴盛肠说：“离你们学校不到一公里，新疆也不远呢！”
学校组织到徽州游学，回想后，我异常想让爸妈也尝尝徽州的滋味。有了之前的教授，我尽心挑选了一家徽菜馆子，给爸妈安排了一次迥殊的晚宴。臭鳜鱼、毛豆腐、山笋……全家东谈主一边试吃迥殊的滋味，一边听我讲徽州的笔、墨、纸、砚、茶，听我讲在徽州的所见所闻。
爸爸常说：“胃通心，心连四海。”这些别样“京味”的好意思食招引着中华地面的每一条河，每一座山，让咱们的民众庭心更近，路不远。
辅导西席 张小磊
小区里的糖火烧
北京十二中科丰校区月朔（7）班 侯清芷
小时候，我家小区里有个卖糖火烧的铺子，刚烤出来的糖火烧的香气从街头一直飘到巷尾。香气的背后，是一个麻利、开朗的女东谈主，她总扎着围裙，梳着王人耳短发，脸上挂着和气的笑貌。每当有主顾上门，她都会包涵地呼唤，声息洪亮而亲切。爸爸时时带我和姐姐去买火烧，一来二去咱们便熟络了起来。
一宇宙午下学，我和姐姐因为没带钥匙，便借女雇主的手机给爸爸打电话。挂断电话后，她笑着对咱们说：“你们姑娘俩就在我这儿等爸爸回想吧，放你们俩出去我也不省心。来，我教你们作念火烧。”她用平和而随意的大手抓着我的小手，面团在咱们手中动掸。自那之后，我和姐姐一有闲应时光，就可爱去她那儿“帮工”。
糖火烧之是以有香香甜甜的滋味，天然是因为芝麻酱与红糖。雇主知谈咱们爱吃，是以每次一看到咱们来了，准备馅料时就会多作念出一些，单独放在一只碗里。等面发酵完成，女雇主把馅料拌进面皮，再卷成长条，切成一个个小剂子。她动作娴熟，一个个面剂子在她手中仿佛有了生命。我和姐姐老是蹲在案子下看着她，嗍入部属手指回味芝麻酱的甜香。剂子放入烤箱，我和姐姐便寸步不离地守着烤箱。她便笑着把我俩抱到不会被烤箱烫到的安全场地，然后坐下和咱们悉数恭候。我和姐姐老是望望烤箱又回头望望她，不论我何时回头，总能看见她的笑貌。
刚烤好的糖火烧名义脆脆的，此时我和姐姐就眨巴着眼睛看着女雇主，而她也会格外大方地把烤得最佳的几块吹一吹，笑着递给咱们：“快吃吧，两个小馋猫。”刚烤好的火烧进口酥酥的，还掉渣。我和姐姐吃完后就站在柜台后帮女雇主吆喝：“新出炉的糖火烧……”我想，这糖火烧里也有北京东谈主的特性，那便是用最朴实的外皮，包裹着最针织的情谊。
自后，女雇主改了行，糖火烧铺子也转让出去了。但那香甜的滋味和快活的时光却一直留在我的心里。
辅导西席 孙昊
一“面”情深
大兴五小六（5）班 娄加悦
我从小爱吃炸酱面。我家掌勺的三位大厨，爸爸、爷爷和姥姥，作念的炸酱面各有不同，但都超好意思味。爸爸的炸酱面面条会煮硬一丝，况且煮完的面一定要过净水，为的便是爽口。炎暑的夏天，一碗油亮喷香的炸酱面，坐窝让东谈主胃口打开，我能狂炫一大碗。爷爷的炸酱面用鸡蛋炸酱，鸡蛋的香和着酱香，越吃越有滋味。姥姥的炸酱面厚爱面条一定要我方手擀，弗成买现成的拉面、挂面，面皮要擀得薄厚适中，面条得切得细一丝，煮出来的面条细软可口，弹性王人备。
不外，不论他们如何作念炸酱面，都少不了黄酱和甜面酱。而买酱这个差使，一般就落到我头上啦。我被派去楼下超市买酱前，大东谈主们会反复强调，要买干黄酱和甜面酱，别买错了呀！
酱买回想，还要把干黄酱用温水或者黄酒化开。因为干黄酱很咸，是以要夹杂少量甜面酱，智力让炸酱滋味更有档次。甜面酱亦然朔方民间的传统食物，是由面粉发酵而成的，滋味甜。炸酱中的甜咸鲜味，夹杂着肉香、酱香，搭配得刚刚好。爸爸炸酱时会选肥瘦相间的鲜五花肉，肉太肥或太瘦都影响酱的口感。他先把五花肉切小丁，用油炒，煸出肥肉里的油，再放酱，放葱姜蒜蓉末，用小火在热油中熬炸半小时以上，智力作念好一碗浓稠油亮的炸酱。
酱炸好了，面也好了。姆妈还是备好了菜码。红色的是心里好意思萝卜丝，橙色的是胡萝卜丝，绿色的是黄瓜丝，还有芽菜和煮青豆。每样来一丝儿，我的大面碗就冒尖了。我咽着涎水，舒缓一拌，香味四溢！炸酱的浓香，黄瓜的幽香，青豆的鲜香，都融在我家的一“面”情深里。不说了，我要开吃啦！
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《小苗》剪辑组
2024年12月
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供图：视觉中国