在某些方面日本是真够永诀的aG百家乐真人平台。

传统看守和外来饮食既认敌为友、却又水乳调和，甜品便是一个绝佳的例子。

和果子（传统日本点心）VS洋果子（西法点心），一和一洋，连名字皆是冰炭不同器。

▲ 洋果子店/叶酱

和果子空洞到令东谈主不忍下口、但吃的却是种典礼感，配料番来覆去老三样：糯米、豆沙、砂糖，况且 甜到不可救疗，连巴黎老店的马卡龙皆要甘居东谈主后。

洋果子诚然是外来食物，却在日本西点师辖下兴奋了新的人命。

▲ 和果子/ 叶酱

如今，甜腻的和果子已无法得志年青门客的需求，在我不少20代的日本一又友眼里， 和果子的存在有点鸡肋：

“便是顺眼不中吃的耸峙佳品，况且有点土。”

“口味太单一了，我家只好外婆心爱。”

▲ 独自一个东谈主来享受甜品的日本大叔/ 叶酱

洋气又貌好意思的洋果子反超其上，成为期间主流。这个论断是有依据的，你去看日本最大的好意思食点评网tabelog，按照评分来个宇宙甜品店排行，前三名皆是洋果子店。

关联词你竣工不需要有“甜到哀伤，甜到卡路里爆表”的担忧， 日式洋果子俨然一个全新的物种，既有西方的性感迷东谈主，也有东方的内敛典雅。

▲ 好意思好的下昼茶/ 叶酱

走上原土化之路的洋果子

早在十七世纪，远渡重洋的葡萄牙布道士把海绵蛋糕带到长崎，摇身一酿成为齐人好猎的“カステラ”，就这么叩开日本大门，重设了当地东谈主关于甜品的贯通。

▲ 长崎海绵蛋糕カステラ/ 叶酱

任何一种新闯事物要融入土产货文化皆阻截易，关联词要知谈， 日本东谈主最擅长经受外来文化，加以改造酿成我方的东西。西法油炸食物Fritter酿成天妇罗、而法国看守中的炸肉饼（croquette）则成了可乐饼、浓墨重彩的印度咖喱也被归化成滋味柔软的日式咖喱，甜品也不例外。

▲ 草莓瑞士卷/ 叶酱

东谈主气最旺的草莓奶油蛋糕（ショートケーキ），音译自英文的shortcake。但其实在西方语境中，这个东西并非固定步地，像英式的shortcake有酥饼作念底，好意思式会加入慕斯，模范的鲜奶油量相比少。

▲草莓奶油蛋糕小方/ 叶酱

只好在日本语境中，shortcake单指“海绵蛋糕+鲜奶油+草莓”的组合，由大正期间的食物商“不二家”矫正创造。

原因很肤浅， 那种硬硬的酥饼底啊，根底不顺应日本东谈主对甜品高等感的期待，应该要蓬松柔嫩才行。能否作念出一只及格的草莓奶油蛋糕，成了评价一间日本甜品店的基准。

▲草莓奶油蛋糕/ 叶酱

京皆小胡同里的Maison de Frouge，算是把草莓奶油蛋糕作念到了极致。平常店是两层海绵+两层奶油，他家则升级到三层海绵三层奶油，口感愈加立体，若是再仔细看剖面，会发现中间两层夹心的草莓奶油，实则分为四层来制作。

尽管奶油用量够大方，关联词甜度不高且空气感足，一勺挖下去， 那便是嗅觉我方被宠成小少女的滋味。

和风满满的混血儿

真的要让洋果子获取压倒性的地位，必须有一些收拢东谈主心的骨子才行。甜点师们挖空腹念念，盘算出了不少 “泰西作念法、东瀛风仪”的混血儿，日语里致使有个成心名字来神气这种调和，叫“和洋折衷”。

成就和果子世家的西点师辻口博启最擅长玩这一套， 他心爱在模范甜品中加入“和”的元素，往草莓慕斯里添加葛根粉、用芝麻油来作念戚风蛋糕，致使在非分之想地在巧克力里混入山椒。

▲草莓抹茶慕斯配黑糖/ 叶酱

这种操作飞快在日本流行起来，Ag百家乐开在东京女子大学近邻的东谈主气甜品店a tes souhaits，主打档次分明的高等模范甜品，莓果马卡龙、黑莓苹果慕斯、雀跃果香橙慕斯、巧克力香蕉挞……第一次去的本领，竟听见排在前边的男宾客说，“这个、这个，一起皆打包，一共要16个。”害我在后头顾忌了半天，怕最想吃的几款售罄。

▲雀跃果慕斯、香橙啫喱、花生/ 叶酱

a tes souhaits始创的蒙布朗（Mont Blanc）将调和发扬到极致。 简直无糖的生奶油、甜口的泰西栗子奶油、与甘醇的日本栗子奶油，唱起了绵绵陆续的三重奏，无愧东京No.1的蒙布朗。

▲a tes souhaits的蒙布朗/ 叶酱

其他喫茶店和食物公司也不甘过期，修复出了更接地气的西法甜品，焙茶豆浆奶冻、味增冰淇淋、黑芝麻布丁、豆腐奶油、酱油芭菲……

▲焙茶豆浆奶冻/ 叶酱

万般脑洞打开的奇妙组合，不测大受迎接。东谈主啊， 便是由他从小吃到大的食物构成，那种味觉顾忌深远骨髓，何况日本奶成品性量自己就高， 最肤浅的北海谈牛奶布丁，撒上几粒海盐，那便是洗练而大致的高等口感。

▲牛奶海盐布丁/ 叶酱

那么，当你来到以抹茶有名的小城宇治，还有一款空前绝后的混搭甜品等着你： 抹茶冰淇淋+抹茶啫喱+白玉团子+红豆泥。几百年来算作和果子副角的抹茶，终于得以丽都回身，成为日本甜点界的网红。

▲抹茶啫喱冰淇淋 / 叶酱

为什么要去日本吃洋果子

对咱们东亚圈的门客来说， 正宗的模范甜品重油偏甜，我曾暴走在巴黎街头尝试多样名店甜品，但大大宗情况是，若莫得一杯苦咖啡在旁，根底齁得无法下咽！

远程飞行十几个小时的困顿不仅莫得缓解，精神包袱反而更重了。要知谈， 摄入太多糖分，不仅要发胖，皮肤皆会老得更快。

▲重口味的巴黎甜品店 / 叶酱

日式甜品的终点之处在于甜度镌汰了许多，口感更为微弱。本将来本饮食就以口味清淡、健康出名，放在甜品上也不例外。

和果子复古传统，依然很难再去转换配方退换口味，但外来的模范甜品可塑性却极强。甜点师辻口博启致使成心写了一册食谱《微弱甜点的微妙》，来传授他的诀窍。

比起卡路里爆棚的一刹得志感， 日本东谈主追求握久、逐渐的欢愉。一只站在轻茂链尖端的歌剧院蛋糕或者蒙布朗，必须领有连结吃掉皆不会腻的优秀教训，幸福感则是精打细算。

▲微弱的树莓奶油慕斯/叶酱

另一个值得去日本吃洋果子的情理，说出来你可能不信。咱们相通皆合计法国东谈主总揽西点界的半壁山河，事实上，日本西点师早在几十年前就奋发自强了，因为 一枚圆善的甜品，是对审好意思和口感的双重磨真金不怕火。

▲生果奶油蛋糕 /叶酱

杉野英实便是很典型的例子，80年代远渡法国，障碍于巴黎名店学习。归国后，算作日本洋果子界的代表东谈主物，一举夺得1991年法国里昂世界西点大赛冠军，亦然第一个获取此项荣誉的日本东谈主。

▲杉野英实在东京银座临近的甜品店 /叶酱

在他之后，还有获世界西点大赛的糖艺冠军的辻口博启、平直在巴黎开店并开回日本的青木定治、曾为比利时米其林三星甜点主厨的鎧塚俊彦……

东京、大阪、横滨、神户等大皆市，云集了全日本最佳的西点师和足以让密斯们精神恍惚的甜品店，他们联手打造了一个梦乡般的甜密王国。

甜品虽不成救济地球，至少也能救济你对生涯的但愿。

※ 本内容为作家寂然不雅点，不代表日本通态度。

- 完 -

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