发布日期：2024-06-14 16:05 点击次数：119
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福建追光图鉴旅行指南——好意思食篇
福建好意思食藏于贩子与山海之间
每一座城市皆藏着让东谈主魂牵梦萦的厚味
精选福建10座城市风韵+褪色款好意思食
照本宣科，感受“鲜、甜、香、醇”的舌尖闽味
图源：碰见福州
最早的闽菜便是福州菜，好意思食以“鲜、香、淡、脆”为特色，交融山海之味与小巧工艺。口味清鲜、醇香，善用红糟、糖醋，矜重宴席文化，是舌尖上甜与鲜的极致均衡。
必吃代表：佛跳墙、荔枝肉、太极芋泥、福州鱼丸
深度好意思食探秘
【福州热点闽菜馆】老福州徐记：佛跳墙、南煎肝，八珍玉食的贪嘴盛宴。
【传统百年老店】同利肉燕老铺：肉燕+鱼丸“双绝”，肉燕皮薄如纸，鲜汤进口回甘。
厦门好意思食以海鲜与闽南传统风韵为中枢，既保留了古早味的甘醇，又交融了专有的南洋风情。沙茶酱、花生汤、烧肉粽……街坊小食见证华裔带回的南洋图章。
必吃代表：沙茶面、土笋冻、姜母鸭、海蛎煎
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【腹地私藏30年老店】四里沙茶面（湖滨四里）：海鲜沙茶面，汤头浓香带微辣。
【腹地聚餐必选排档】202特色排档：龙虾沙拉、煎蟹，腹地东谈主聚餐好行止，食材簇新且性价比高，烟火气与海味碰撞。
图源：漳州文旅
漳州菜除了受到东南亚以及客家风韵的影响外，还罗致了潮汕风韵的一些特色，菜品口味清淡，以酸甜为主，预防材料的簇新，滋味的纯正，况兼尽头矜重滋养。
必吃代表：漳州卤面、四果汤、猫仔粥、豆花粉丝
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【漳州夏令清冷神器】原公园后门四果汤：十几种配料自选，滋味鲜好意思，甜度适中。
【35年老味传承】阿琴牛肉店：沙茶牛肉+生烫，慢品药膳汤底有回甘。
图源：黄宝阳
泉州石狮是“闽菜地标好意思食城市”，这里的好意思食交融了山海特色与传统风韵，既有源于南宋《山家清供》的宋元海丝宴，又有多种风韵小吃及海鲜大餐，藏着宋元海上丝绸之路的味觉遗产。
必吃代表：宋元海丝宴、石狮牛肉羹、花生汤、肉粽、永宁水煎包、润饼卷、甜粿、卤肉担
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【隧谈小吃】王川花生汤、老锁牛肉羹、中百胖仔牛肉面、王记润饼卷等，每一家皆是当地特色。
【海鲜体验】荣誉海外酒店、绿岛海外酒店等海鲜酒楼，以及王吉螺仔摊、五一大排档等海鲜大排档，提供簇新丰富的海鲜。
【夜市风情】金相夜市、后花夜市等夜市，集聚浩荡好意思食，是体验石狮烟火气的好行止。
图源：绿皆三明
沙县小吃是三明最具代表性的好意思食之一，包括沙县拌面、沙县扁肉、沙县烧麦等。沙县扁肉以其皮薄馅多、口感鲜好意思著称，被誉为“中华名小吃”，腹地版比连锁店更惊艳。
必吃代表：扁肉、烧麦、芋饺、板鸭
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【30余年老字号】沙县李记小吃：金包银（豆腐夹肉）、甜烧麦，ag真人百家乐真假腹地东谈主气小食。
【中华名小吃】庙门扁肉店：脆口扁肉+拌面花生酱是灵魂秘方。
莆田被称为“卤面之城”，卤面以江口卤面最负驰名，卤面用高汤熬煮至浓稠，兴化米粉细如发丝却韧而不碎。
必吃代表：莆田卤面、兴化炒米粉、温汤羊肉
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【腹地百年老店】天九湾炝肉店：炝肉+卤面+煎粿，碳水三重暴击。
【必吃隧谈好意思食】西天尾扁食：皮薄如蝉翼的燕皮扁食，皮Q肉鲜。
图源：大武夷文旅
南平，这座嵌入在福建层峦迭嶂与潺潺活水间的瑰宝之城，好意思食交融了山水与东谈主文特色，厚味以熏、辣、茶膳为主，山涧溪鱼与菌菇自带山林鲜味。
必吃代表：岚谷熏鹅、顺昌灌蛋、朱子孝母饼、红菇鸡汤
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【老店隧谈风韵】武夷烟岚谷翁家熏鹅：烟熏辣香，配糯米酒更隧谈。
【朱子故里好意思食】五夫镇莲子羹：建宁白莲炖冰糖，清甜如山水。
图源：长汀古城
龙岩特色好意思食以客家风韵为主，兼具闽西方位特色，代表性好意思食包括闽西八大干、白斩河田鸡、涮九门头等经典菜肴，以及泡鸭爪等特色小吃。客家菜重油重香，米粿类小吃与药膳汤底是灵魂。
必吃代表：泡猪腰、簸箕粄、白斩河田鸡
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【舌尖上的客家风韵】长汀胜泉小吃店：泡猪腰配米酒，半夜暖胃神器。
【当地传统小吃】芋子饺：外表软糯，内馅咸香，软、香、韧，滋味荒谬专有。
宁德菜交融了畲族传统与闽东风韵，是东海岸海鲜+畲族山珍组合的原生态鲜味，无需复杂调味就足以色香味俱全。
必吃代表：宁德肉丸、霞浦剑蛏、福鼎肉片、畲族乌米饭
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【夜市好意思食天国】霞浦三沙海鲜大排档：海鲜大拼盘、海带苗汤，原汁原味的海鲜盛宴。
【街坊烟火小食】福鼎鸡翅：蜜汁鸡翅甜咸交汇，配槟榔芋饭，鲜好意思不腻。
图源：小红书@对啊便是爱吃
“时来启动”，又称咸米时，这个只须在平潭才有的好意思食，当地东谈主皆心爱称它为“时来启动”，即时机来了，命运就有了好转。这个有着沉静名字的小吃，受到了平潭祖祖辈辈住户的心爱。
必吃代表：咸米时、“坚持不懈”、八珍炒糕
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【腹地东谈主的半夜食堂】十三妹咸米时店：买卖时辰超长，从凌晨五点至次日凌晨三点，执续对你的胃进行安抚。
【平潭口味书册】海坛特色小吃·只作念平潭特色菜：种类丰富、滋味正统，来一次就能吃遍平潭的特色小吃
福建好意思食定律，一城一风韵
福州甜、厦门鲜、漳州润、泉州古早、三明韧
莆田卤、南平熏、龙岩淳、宁德野、平潭香
从山海到街巷
食在福建，味蕴八闽
每个城市皆是一册活色生香的好意思食教科书
按城吃透，方知何为“闽味”！
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