冬日随机一天能卖出两千块
新市茶糕香味越传越远
本报记者 陈薇 文/摄
在湖州德崭新市古镇，有一种流传了数百年的好意思食——新市茶糕。它外部松软，内里鲜香，是不少东说念主的早餐标配。
“看到门客表示称心的笑貌，心里很欢快，也很有能源。”程阿新在镇上很着名气，他是湖州市非物资文化遗产“新市茶糕制作武艺”的代表性传承东说念主。
岁末年头，小小的茶糕店愈发艰巨了。除了制作古镇住户的早点外，还有许多老客与旅客的订单。
2024年的终末一天，程阿新的店里卖出了1000多块茶糕，“冬天买卖好时，一天或者能卖出2000块。”
两斤半米粉配一斤一两肉馅
现作念现吃加些韭芽更香
凌晨3点，天还黑着，头发斑白的程阿新已驱动艰巨。
他是村生泊长的新市东说念主，16岁驱看成念茶糕，他的师父王福康是昔日新市最着名的糕点师之一。
伸开剩余61%茶糕是一种以米粉和肉为原料的咸口肉糕，“馅料很紧迫，肉要三分肥七分瘦，还要加皮冻。”程阿新边搅动肉馅边说，“要是现作念现吃，不错加些韭芽，滋味更香。”
新市古镇内作念茶糕的铺子至少有20家，每家的口味齐略有不同。冬笋上市后，程阿新会在肉馅里加点笋丁，让口感更丰富。
两斤半米粉搭配一斤一两拌好的肉馅，用量涓滴不成差。程阿新说，这个肉量比老基础底细略略多一些，“当今竞争利弊，口味和品性齐得更好才行。”
谈话间，AG真人百家乐下载程阿新挖上一大勺肉馅，盖上一层米粉，用木隔板均匀划成同规格的小块，拿用具轻轻一敲，茶糕便成型了。上蒸笼大火蒸约20分钟，香气就飘散开来。刚出炉的茶糕呈半透明状，让东说念主食欲打开。
旅客加多带动茶糕买卖
客岁小店收入近40万元
程师父的店铺前两年搬迁过，但许多老客还是能寻味而来，比如杭州的张大姨。她买了二十几块，策划和亲戚共享，“吃不完的放雪柜，解冻后隔水蒸一蒸口味照旧差未几，配一壶茶很完整。”
跟着新市古镇万般旅游配套日趋完善，不仅是江浙沪的旅客，朔方的旅客也变多了。新市茶糕也从正常的早点，造成了走亲访友的伴手礼。“猜测春节那几天，茶糕每天能卖3000块，得从早忙到晚。”程阿新说。
过了新年，程阿新就62岁了，平时店里基本就他和妻子两东说念主。2024年小店的收入有近40万元，比前一年有所增长。
门客多了，慕名来学本领的东说念主也多了。程阿新说，我方收过的门徒加起来有500多东说念主，他们来自嘉兴、杭州、安徽等地，以至还有东说念主把茶糕卖到了外洋。
程阿新给我方的小店起名“真传茶糕”，寓意把这老基础底细的滋味传承下去。新的一年，他但愿更多东说念主能品味到他的本领ag百家乐老板，“让新市茶糕的香味越传越远。”
发布于：浙江省