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十年花雕红烧肉 制作法子: 1.选择五层带皮五花肉,清洗干净上蒸车蒸制40分钟,改刀成4厘米见方的肉块放入高压锅中备用; 2.将冰糖小火慢熬制焦糖色,加入十年花
城南脆皮手撕鸡 制作款式: 1.精选当地优质土鸡,屠宰后用净水反复冲洗; 2.将鸡放入加有姜片、料酒的热水中焯水,去腥除膻。焯水后的鸡在特制卤汁中慢火炖煮约45
手撕野生鲈鱼 制作要领: 1.野生鲈鱼去鳞,去内脏去骨净膛,腌至入味; 2.晾至24小时; 3.腌好鲈鱼入油锅中炸至定型出锅,油温普及至180°复炸二次炸至酥脆
衡王府卤香鸡 制作法子: 1.将刚宰完的簇新健康的老母鸡清洗干净,放入冷水中浸泡4小时; 2.炒淮盐,并将盐涂抹在鸡的每一个部位上腌制两个小时; 3.将辅料清洗
飘香肘子 制作要领: 1.采选猪前肘,高油温炸制后,飞快泡入温水浸泡2—3个小时。使其皮回软,肘肉鲜活。 2.贬责好的肘子放入红卤水与香料,烧沸后煨3个小时。
木料砂锅炖笨鸡 制作模范: 1.将笨鸡洗净剁成小块,凉水下锅去除浮沫; 2.将焯好水的鸡放入砂锅,放东说念主参,倒入云门山泉水小火慢炖3小时加大枣枸杞。 好意思
野菜功夫牛肉 制作要领: 1.牛腩、财富肚、牛蹄筋诀别煮熟,加入飘香油大红袍辣椒炒出香味,同主料一块翻炒出锅加入香菜杆,撒入腰果。 2.咕扎菜烫熟,挤干水分,加
张开剩余64% 石锅鲽鱼头 制作步地: 1.洋葱、姜块辅料同期放入石锅,煸至微微发黄,煸出香味; 2.处置好的鱼头改刀后铺在石锅里,倒入秘制酱汁400克,啤酒1
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