发布日期：2025-01-11 23:09 点击次数：68
□朱惠兰
小时候盼过年，就像盼下雪不异。
赣南的冬天是少量下雪的，年和雪不异，在孩子们的心里是一个汜博的词。快过年了，咱们小孩也比正本忙，忙着玩，忙着跑场子。姆妈讲解天蒸年糕，咱们就背着糯米饭甑寻打糍粑的戎行。姆妈说还要整一锅米泡糖！咱们就提着几升米，挤在等候爆米花的戎行里，听爆米机的震天响。姆妈还要准备其他吃食，炸酥角、打肉丸、蒸扣肉……最难的是作念年豆腐。
什么都要赶在年关的档口忙。咱们夜里拣豆子，挑选出颗粒实足的豆。关于这样的活，咱们小孩心里很不愿意呢。电灯像打盹儿东谈主的眼，散出橘黄色的光。我和弟弟错把鸡屎豆当成好豆扔进盆里，姆妈在我俩的手背上轻轻敲，说谈：“眼睛都长在电视上了，没心念念！”然后把筛子拉到她身旁，让咱们去睡眠。
姆妈一个东谈主挑豆，也不知谈挑到了什么时候，好像是漏尽夜阑，好像更万古间，好像她一宿没睡。第二天，我总能看到红塑料桶里泡了豆，圆实的豆把水吃进去，冉冉彭胀，一粒粒腰肥肚圆。姆妈总说：“望望本年打出的豆，哪家有咱家的豆这样靓净，这样匀称！”姆妈对她种的豆颠倒落拓。豆在水里再泡上一整天，十足舒展了，水汪汪，鲜亮亮的。姆妈又换了一谈水，准备挑豆去磨坊了。
村里有好几家磨坊，姆妈每年都选离家远的那家，她说水是豆腐的命，得有好的水。她挑着一担豆子走在前边，我和弟弟一东谈主提一个桶尾随，穿过好几条缺陷的田埂，过程一座莫得雕栏的木桥，再越一个山包，才到磨坊。
磨坊里的东谈主乌麻麻一派，挤在那排着队。宇宙寒暄着，面带惶恐，唯有磨坊主舒心得喝醉酒一般，扯着嗓门与宇宙聊家常。磨坊建在河的高坝旁，水从四面八方涌来，漫过闸门，以死灰复燎之势落入坝底，“霹雷”一声，又“霹雷”一声，AG百家乐能赢吗莫得间歇。竟然吵，我和弟弟便向姆妈讨要几毛钱，到邻旁的小店买雪豆糖吃。豆子磨好了，满满的两桶浆。我和弟弟一东谈主提半桶豆渣回，咱们一皆提，一皆怀恨，说下次再也不跟来了，可下次一经高舒心兴去，愤愤抵抗回。
姆妈把浆挑转头，倒进锅里，加了一把大柴火，豆乳在锅里翻腾，像火山爆发。豆腐帕、豆腐架都找出来了，姆妈在锅上搭起一个小戏台，她扯起豆腐帕的四个角抖浆了。
接下来是冲浆。一口大缸，洗上三四遍，不成沾染不值一提的油、盐。焙好的石膏粉撒在缸底，量按豆子的比例放。石膏用小秤子过秤，星星落落都掐得准，但姆妈坚合手放过量的石膏，她怕放少了成不了块，可惜了一汪好豆乳。等豆花舀进木模里，姆妈的心总算安宁下来。
姆妈作念的豆腐不需要娇滴滴地养在水里，她要作念炸豆腐。豆腐在油里炸得噼里啪啦，姆妈一铲，油豆腐浮出水面，浪里白条一般。刚出来的一锅，总要先放在灶头敬神，以求来年顺唾手遂。年豆腐相宜作念腊八粥，和炸酥角、炸年糕一锅炖，咬上一口，汁水实足，软糯好意思味。
现时姆妈老了，背也弯了，到了年关，她仍坚合手要作念年豆腐。我常跟她说：“买几块豆腐得了，豆腐低廉。再说，咱家作念的豆腐铁骨铮铮的，铁一般实！”姆妈听了就笑，笑得背更弯了。她说：“自家的豆，我方入手作念，年豆腐韧劲又爽口，烧、炸、卤、煮，啥时候都是上得了台面的菜！”
不知怎样的凯时AG百家乐，一到过年就很想念姆妈作念的年豆腐，炸好的豆腐条，蘸上红辣椒水，吃一口，满嘴油香。这才是年的滋味！