撰文丨王聪ag百家乐开奖
裁剪丨王多鱼
排版丨水成文
红肉，是一个养分学名词，指在烹调前呈现岀红色的肉，举例猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉皆属于红肉 。 自古以来，红肉就便是寰宇各地饮食的一部分，它是卵白质、维生素以及铁和锌等微量元素的绝佳起首。
然而，弥远以来，东说念主们还是默契到红肉会增多腹黑病、以及过早物化的风险，但还不太明晰红肉摄入和2型糖尿病之间的关联。
近日，剑桥大学Chunxiao Li（李春晓）等东说念主在《》子刊The Lancet Diabetes & Endocrinology上发表了题为： Meat consumption and incident type 2 diabetes: an individual-participant federated meta-analysis of 1·97 million adults with 100 000 incident cases from 31 cohorts in 20 countries 的磋商论文。
该磋商分析了来自好意思洲、地中海、欧洲、东南亚和西太平洋地区的20个国度的近200万东说念主的数据，发现大批食用红肉（举例牛肉、羊肉和猪肉）和加工肉类（举例培根、香肠和香肠）会增多2型糖尿病的发病风险。
Chunxiao Li，于山东大学赢得选藏医学学士学位，于北京大学赢得流行病学和生物统计学硕士学位，2018年起在剑桥大学攻读博士学位，磋商肉类阔绰与2型糖尿病风险之间的关联，现为剑桥大学MRC流行病学团队磋商助理。
在曩昔几十年里，全寰宇大多数国度糖尿病的发病率皆在快速增多。2024年11月，《柳叶刀》发表的一项磋商汇总分析了1990年至2022年糖尿病患病率和调理的全球趋势，效用显现，2022年全寰宇患有糖尿病的成年东说念主总和高达8.28亿，是1990年的4倍多【1】，其中大多数是2型糖尿病，因此，2型糖尿病是一个严重的行家卫生问题 。
关于 2型糖尿病患者，由于身段莫得满盈的胰岛素或胰岛素抵触，导致高血糖水平高水平，进而导致颠倒口渴、排尿需求增多以及疲倦感等症状，更贵重的是，还会带来神经损害、糖尿病足、腹黑病等多种严重并发症。
在这项磋商中，磋商团队分析了来自好意思洲地区、东地中海地区、欧洲地区、东南亚地区和西太平洋地区的32个磋商队伍，每个队伍提供了个体参与者数据，参与者纳入圭臬如下：年纪≥18岁，有饮食摄入和新发2型糖尿病的数据，要是在基线时被会诊为任何类型的糖尿病或有缺失数据，则被排斥。磋商团队评估了每种肉类摄入情况（未加工红肉、加工肉类、家禽肉）的队伍特定风险比以及95%置信区间，针对潜在羼杂身分（包括BMI）进行了鼎新，期骗随即效应辘集分析进行了归并，并期骗辘集追想磋商了异质性的潜在起首。
在1966444名适当纳入圭臬的成年东说念主中，在中位时刻为10年的随访技能，共发现107 271例新发2型糖尿病。各队伍的肉类摄入量中位数为：未加工红肉为0-110克/天、加工肉类为0-49克/天，家禽肉为0-72克/天。
效用显现，三种肉类的摄入量均与2型糖尿病的发病率增多磋商，ag竞咪百家乐具体来说，100克/天的未加工红肉摄入量与2型糖尿病风险增多10%联系，50克/天的加工肉类摄入量与2型糖尿病风险增多15%联系，100克/天的家禽肉摄入量与2型糖尿病风险增多8%联系。其中，家禽肉类摄入与2型糖尿病风险之间的关联较弱。此外，使用未加工红肉或家禽肉类替代加工肉类，与较低的2型糖尿病发病率磋商。该磋商还显现，莫得笔据标明这些异质性不错用年纪、性别或BMI来阐明注解。
上述效用揭示了食用红肉与2型糖尿病之间的关联，但潜在机制尚不明晰。
红肉的饱和脂肪含量高，多不饱和脂肪含量低，这会松弛胰岛素明锐性。有磋商显现，动物起首的高卵白饮食可能会增多患2型糖尿病的风险，这可能是由于动物卵白质中支链氨基酸（BCAA）的水平较高。支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，支链氨基酸的摄入会增多东说念主体的胰岛素抵触。
还有磋商显现，食用红肉与2型糖尿病之间的关联可能与肠说念菌群联系。当肠说念菌群代谢富含肉碱的食品（举例红肉和其他肉类）时，会产生三甲胺，而三甲胺的增多与2型糖尿病的高风险磋商。
此外，这种关联还与肉类的烹调形貌联系，举例稍等等高温烹调形貌会让肉类产生无益化合物——晚期糖基化临了产品。这些无益产品通过氧化应激损害细胞，导致炎症和胰岛素抵触。
值得一提的是，2024年8月，哈佛大学陈曾熙行家卫生学院胡丙长讲授团队在Nature Metabolism期刊发表的论文显现，从红肉中摄入的血红素铁与2型糖尿病风险升高磋商。
血红素铁摄入量增多与胰岛素血症、血脂、炎症和2型糖尿病磋商代谢物的不良血浆谱磋商，该磋商还发现，代谢物（包括L-缬氨酸和尿酸）可能介导了血红素铁-2型糖尿病的关系，强调了它们在2型糖尿病发病机制中的关键作用。
胡丙长讲授暗示，减少从红肉中摄入的血红素铁，摄入更多植物性卵白质 （举例豆类、豆腐、坚果） 是缩小糖尿病风险的灵验政策。
据寰宇卫生组织（WHO）的叙述数据，在曩昔的50年里，全寰宇边界内万般肉类的阔绰皆有所增多。但不同国度之间以及国度里面的肉类阔绰存在很大各别，举例，在一些健康意志更高的发扬国度，红肉阔绰量似乎保抓厚实或下跌。
跟着年小节沐日的驾临和约聚的增多，减少红肉摄入量似乎不大践诺，但也不消惦记，咱们不错尝试用鸡肉、鱼肉以及植物卵白代替部分成肉和加工肉类，多吃富含纤维的蔬菜，减少富含血红素铁的动物内脏的摄入，尝试煮、炖、蒸的烹调形貌，替代烧烤，这些皆有助于缩小红肉和加工肉类的潜在健康风险。
论文流通：
1. https://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213-8587(24)00179-7/fulltext
2. https://www.nature.com/articles/s42255-024-01109-5
