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百家乐ag真人曝光 【邵医养分】春天的“素食第一品”
作家：安池冰 浙大邵逸夫病院养分科医生百家乐ag真人曝光。 审稿：冯丽君 浙大邵逸夫病院养分科主任。
著述开始：邵逸夫养分食之有理
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春笋，这说念被誉为 “素食第一品” 的春日珍馐，带着独属于春天的脆嫩与清甜，成为江南东说念主家餐桌上的 “春日猖狂”。清炒时的爽利，炖汤时的甘醇，油焖时的浓香，每一种烹调阵势，王人能解锁它不同的可口密码，让东说念主进退失踞。可别以为这口鲜东说念主东说念主王人能尽情享用，看似无缺的春笋，其实也藏着 “小性情”。哪些东说念主要对它盛气凌人，哪些东说念主又能宽解品味？今天，就随着咱们一说念揭开春笋的机密面纱 ！
（图片开始：微信公众平台全球图片库）
春笋的养分结构洽商
※ 膳食纤维“冠军”
每100克含2.8克不溶性的粗纤维。这种“自然肠说念刷”虽能促进排便，却可能划伤脆弱肠壁——这亦然肠胃弱者需严慎的原因。
※ 矿物资“矛盾体”
富含钾，每100克含300毫克钾，有助于东说念主群调控血压。但钙含量仅9mg，且草酸含量高（100克约含80-120毫克），大批进食会影响东说念主体对钙和锌的领受哄骗。
※ 维生素B族“隐形看管者”
B1+B2总量达0.09毫克，虽不如谷物丰富，但春笋专有的酪氨酸能协同B族维生素，提拔合成神经递质，这亦然民间觉得春笋“醒脑”的科学依据。
春笋的养分要素
春笋的“时空养分学”
※ 雨后48小时
春雨后笋体水分含量达92%，ag百家乐两个平台对打可以吗此时采摘的春笋草酸含量最低，鲜甜度最高。
※ 保 存秘 籍
去壳切块后真空冷冻，-18℃可保存6个月，维生素C蚀本率仅15%（常温煦放24小时蚀本40%）。
中医vs西医：春笋的养生辩证法
※ 中医奢睿
《本草纲要》载竹笋“味甘、微寒，主消渴，利水说念”，合乎痰热咳嗽、水肿烦渴者。但“性滑利大肠”，脾虚便溏者忌食。
※ 当代医学警示
草酸危急： 草酸不仅影响钙领受，过量摄入可能诱发肾结石。提倡逐日春笋食用不向上200克（约半根），并搭配高钙食品（如豆腐、奶成品等）。
组胺罗网： 春笋含自然组胺开释剂，过敏体质者食用后可能诱发荨麻疹。若出现口唇发麻，不错尝试立即饮用淡盐水+维生素C片缓解，同期幸免再次摄入。
四类东说念主群的“春笋红灯”
春笋的私房烹调章程
※ 焯水黄金公式
热水+1%食盐+5滴食用油，焯3分钟后急速冰镇。此操作可去除70%草酸，同期锁住脆嫩口感。
※ 养分CP组合
春笋+海带： 海带中的褐藻酸钠吸附草酸，钙哄骗率提高40%
春笋+香菇： 香菇多糖促进膳食纤维发酵，生成短链脂肪酸护肠说念
春笋+猪肝： 动物性维生素A赔偿春笋维生素A短板（每100g仅3μg）。
结语：
春笋，是当然送礼的“矛盾好意思学”。它既像一位素雅文东说念主——以纤纤素手保重脏腑；又似带刺玫瑰——需懂其秉性方能坦然相处。这个春天，愿您在品味时令之鲜的同期，也能用科学奢睿看管健康。
参考文件
[1] 中国住户膳食指南[M]. 北京: 东说念主民卫生出书社, 2023
[2] 中国食品要素表(程序版)[M]. 第6版. 北京医科大学出书社, 2018.
[3] Zhou X, Ma L, Dong L, et al. Bamboo shoot dietary fiber alleviates gut microbiota dysbiosis and modulates liver fatty acid metabolism in mice with high-fat diet-induced obesity[J]. Front Nutr. 2023, 10: 1161698.
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